樱桃属于蔷薇科樱桃属植物。我国作为果树栽培的樱桃有中国樱桃、甜樱桃、酸樱桃和毛樱桃等4种。甜樱桃是世界各国，特别是欧美和日本的主栽品种。据国际鲜食贸易杂志报道，世界大樱桃(西洋樱桃，为甜樱桃，酸樱桃及其杂交种的总称)年产量约230万吨。由于甜樱桃品质好，经济价值高，也是我国已栽培和值得推广发展的一种。甜樱桃的果实营养丰富。据分析，每百克可食部分中含有碳水化合物12.3--17.5克，其中糖分1.9～17.1克；蛋白质1.1～1.6克，除坚果外，在一般水果中，仅次于梅、香蕉、无花果；脂肪0.3—0.5克；有机酸1.0克，除苹果酸外，还含有微量柠檬酸、酒石酸和琥珀酸，灰分0.6克，其中大半为钾，还含有21—29毫克磷，10～29毫克钙，0.3～1.4毫克铁；多种维生素，如胡萝卜素(为苹果含量的2.7倍)、维生素C、维生素B、维生素E和尼克酸等。

二、良种介绍

   有莫利乌、布莱脱、红灯、那翁、雷尼、红丰、先锋等。

三、加工和利用

    樱桃果实发育期短，其间很少打药或不打药，因此，不易被污染。另外，樱桃还有药用价值，其根、枝、叶、核、鲜果皆可人药。果实性温味甘，有调中益脾、调气活血、平肝祷效。种核性平，味苦辛，具透疹、解毒之效。据现代医药的研究，樱桃还具有促进血红再生作用，对贫血患者有一定的补益。

    大樱桃果实除鲜食外，还可以加工制成樱桃汁、樱桃酒、糖水樱桃、樱桃脯、樱桃干、什锦樱桃、酒香樱桃、盐渍樱桃等20余种产品。鲜果及其加工制品每年都有一定量的出口，产品供不应求。

   大樱桃树姿秀丽，花朵繁茂娇美，果实璀璨晶莹，玲珑诱人，是园林绿化和庭院经济的良好经济树种。