柑橘是热带、亚热带的常绿果树（除枳以外），性喜温暖湿润。属芸香科柑橘亚科。用于经济栽培的有3个属：枳属、金柑属和柑橘属，我国和世界其他国家栽培的柑橘主要是柑橘属。

    柑橘果实色、香、味兼优，即可鲜食，又可加工成以果汁为主的各种加工制品，柑橘营养丰富，根据中央卫生研究院分析，每100克的可食部分中，含核黄素0.05毫克，尼可酸0.3毫克，维生素C16毫克，蛋白质0.9克，脂肪0.1克，糖12克，粗纤维0.2克，无机盐0.4克，钙26毫克，磷15毫克，铁0.2毫克，热量221.9焦耳。还有许多维生素。

    柑橘在世界中主要分布在北纬35度以南的区域，有大水体增温的区域可向北推进到北纬45度。而我国柑橘则分布在北纬16--37度之间，海拔最高达2600米（四川巴塘），南起海南的三亚，北到陕甘豫，东起台湾，西至西藏的雅鲁藏布江河谷。我国柑橘的经济栽培区主要集中在北纬20--33度之间，海拔700--1000米以下。

二、良种介绍

   早橘   原产浙江黄岩，以浙江黄岩、台州、温州一带栽培较多。其主要特色：树冠呈不规则圆头形，树势强，果实扁圆形，单果重60--80克，果色橙黄、光滑。可食率78%以上，果汁率55%以上。肉质细软多汁，风味中上，可溶性固形物10%以上，糖含量8.0--8.5克/100毫升，酸含量0.8--0.9克/100毫升，维生素C含量13--14毫克/100毫升，种子八粒左右，果实10中下旬成熟。

   南丰密橘 原产江西南丰。其主要特点：树冠半圆头形，枝条细长密。果实扁圆形，单果重30--50克，果色橙黄，较光滑，皮薄易去。果肉柔软多汁，风味浓甜，可溶性固形物14%，糖含量10--11克/100毫升，酸含量0.9--1.0克/100毫升，品质上等。果实11月上、中旬成熟，无核或少核。

   平和芦柑  是福建平和当地久载的优良品种，久负盛名。其主要特点：树势健壮，树冠高大。果实扁圆形或高扁圆形，单果重150克左右，果皮厚0.25--0.30厘米，橙红色。可食率75%以上，可溶性固形物12--13%，糖含量10.1克/100毫升，酸含量0.5--0.6克/100毫升，维生素C含量28--34毫克/100毫升，果肉脆嫩，味酸甜可口。11月上、中旬成熟。

   早津温州蜜柑  本品是由农业科学院柑橘研究所从兴津温州蜜柑中选出，经多点试种观察，具有着色早、减酸快、果实生长期短、成熟早和品质优的特点。果实扁圆，可溶性固形物10%，酸含量1.1克/100毫升以下，无核。

   金香柚 湖南常德地区栽培较多。其主要特点：树冠高大，果实呈长倒卵形，较小，果色金黄，果皮松软，中等厚。果肉黄色，汁多味甜，可溶性固形物10%--11%，糖含量7--8克/100毫升，酸含量0.3--0.4克/100毫升，品质上等。果实9月下旬至10月上旬成熟。

三、柑橘加工和综合利用

    柑橘用来提取原汁、浓缩汁及柑橘饮料；柑橘糖制品；糖水柑橘罐头；柑橘果酒；柑橘香精油；柑橘果胶等等。