葡萄修剪时,卷须、花序和果穗的处理
(1)卷须在自然情况下,放任生长的葡萄,其卷须的作用在于缠绕住其他物体,固定新梢攀缘向上。当卷须缠绕住其他物体后,便迅速生长井很快木质化。没有其他物体可攀缘时,卷须可较长时间地保持绿色,以后便逐渐枯黄;在人工栽培条件下,任卷须自由缠绕会造成新梢生长紊乱,还可能缢伤枝蔓或果穗而感染病害,消耗营养,所以,应结合绑蔓及时摘除。
(2)花序葡萄的花序和卷须属于同源器官,都是茎的变态,穗轴与卷须和新梢具有相同的结构。在花芽形成过程中,营养物质充足时,卷须可转化为花序,营养不良时,花序也会停止分化而成为卷须。因此,根据花序的发育程度,可分为完全发育花序、带卷须的花序和卷须状花序。
葡萄的花序由花序梗、花序轴、支梗、花梗及花蕾组成。整个花序为复穗状花序,呈圆锥形。花序以中部的花蕾成熟最早,开放也最早,基部次之,穗尖上的花蕾成熟最晚,开放也最晚。整个花序开放所需要的时间,一般为6~8天,以第2~4天力开花盛期。花序开放的时间长短,与气候条件密切相关,花期低温阴雨,开花时间便会延迟,在一天中,以上午7~10时开放最多。葡萄每个花序上的花朵数,因品种、树龄和栽培条件而不同,一个花序一般有200~500朵花,最多可达1500朵左右。整修花序时,可根据需要确定选留花朵的数量,一般品种只疏去花尖即可,藤穗等大粒鲜食品种,则每穗只留20~30粒果。
花穗的着生部位,各品种间有所不同:欧亚种的第1个花序,大多着生于新梢的第5或第6节,而欧洲杂交种和美洲种的第1个花序,则普遍着生于新梢基部的第3或4节。修剪时的剪留长度,应根据这一特点确定。
(3)果穗葡萄的果穗是由花序的花,授粉受精后,子房发育成浆果,花序变为果穗;果穗是由穗轴、穗节和浆果组成。自新梢着生果穗处至果穗第一分枝处,称为果穗梗。穗梗上的节,称为穗梗节。浆果成熟时,节以上部位一般均可木质化;果穗的中轴称穗轴,其上分生二级轴、三级轴及四级轴;穗轴的第一分枝特别发达,常形成副穗,果穗的主要部分称为主穗。果穗的形状和大小,因品种而不同。果穗的形状可分为:圆柱形、单歧肩圆柱形、双歧肩圆柱形、圆锥形、单歧肩圆锥形、双歧肩圆锥形、分枝形等;果穗的大小一般可分为五类:长度在25厘米以上者为极大穗;20~25厘米者为大穗;13~20厘米为中穗;10~13厘米为小穗; 10厘米以下为极小穗。根据果穗的着生密度可分为紧穗、松穗和散穗。一般平放、倒悬均不变形的称为紧穗,反之则为松穗。所有分枝都是自由形的,是为散穗。鲜食葡萄的果穗,要求不过于紧密,对酿酒品种没有特殊要求。在整修果穗时,可根据这一要求进行整理,以提高商品价值。
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