柿树从盛果后期衰老开始，直至整株死亡，是谓衰老期。

　　柿树进入衰老期后，小枝与侧枝不断死亡，树冠逐渐缩小，长势也很衰弱，树冠内膛光秃情况日趋严重；树头出现焦梢，年生长量很小，结果部位外移，主枝残缺不全，产量迅速下降，后部发生徒长枝，出现自然更新现象；小枝结果能力减弱，隔年结果现象严重。

　　老树更新修剪的任务，主要是更新，使其重新形成树冠。修剪的原则是：上部大枝落头重缩；下部大枝轻度回缩；严重衰老的重度回缩，轻度衰老的适当回缩。具体修剪时，应根据树体的衰老状况，决定回缩程度的轻重。对于基部光秃，先端细弱下垂的枝条，可在有良好分枝处回缩，或回缩到有徒长枝处，一般约回缩5～7年，使新生枝代替原大枝头向前延伸，保持适当结果部位，维持一定产量。

　　回缩大枝时，应根据实际情况灵活掌握，一枝衰老回缩一枝，全树衰老回缩全树。不要回缩过重，以免发生徒长性大枝。对树冠上萌生的新枝和徒长枝，可通过夏季修剪，及时加以培养、利用；留作新骨干枝的，要适度摘心，及时撑拉，开张角度，促其扩大延伸；对过密枝条应及时疏除，不拟疏除的，要及时采取摘心等修剪措施，培养为结果枝组。

　　对徒长性大枝，应适时摘心控制，防止后部光秃，否则，这类枝条较难成花，恢复产量较慢。回缩太重，伤口过大过多，难以愈合，且易引起木质部枯朽。

　　老树内膛发生的徒长枝，是恢复树冠的良好枝条，应注意保护利用，可适时摘心，促生分枝，形成新的骨干枝，更新树冠或培养为结果枝组；对老树内膛所发生的小更新枝，可疏去过密、细弱枝，保留的枝条，及时摘心促壮，培养为结果枝组，以期尽快恢复产量。

　　高接树，是指由多年生坐地苗嫁接的或改换良种嫁接的高接树。这种改接树，由于树冠突然缩小，地上部和地下部的原有平衡被打破，为恢复其原有平衡，地上部高接枝条成活后，生长异常旺盛，发枝能力很强，枝粗叶大，生长期长，停止生长较晚。对这种树的修剪，应从高接成活并发枝后立即进行，当新梢长到一定长度时，及时进行摘心，并要连续多次摘心，以便及早构成良好的树体骨架，并成花结果。而对那些多余的和密生枝条，则应及早疏除，以免消耗营养。

　　一般在4～5厘米粗的枝条上进行高接时，常插有2个或2个以上的接穗，成活以后，每个接穗上的芽，又多能萌发成枝，因而便易出现丛生现象。应在新梢长达10厘米左右时，按照整形要求，选留方向和角度都比较适宜的粗壮新梢，作为骨干枝，而对其他新梢，密者疏除，留者摘心，以保持骨干枝的生长优势。如果上部新梢不宜留作骨干枝，而需从下部选留骨干枝时，则需将上部的新梢剪去，以保持选留新梢的顶端优势。如果嫁接在同一部位的两个接穗同时萌发新梢，而只需保留其中的1个新梢时，对另一新梢暂时不要疏去，以免影响保留新梢的成活，或使接口不能愈合而腐朽。但为不使2个新梢形成竞争，需及时对另一新梢进行摘心，促生分枝后，培养为结果枝组。

　　当高接树的新梢长到一定长度时，再按整形要求进行摘心，促生分枝；对其他已经摘过心的新梢，如萌发2次或3次新梢时，可适当疏除一部分，对保留的部分可再次摘心，以增加枝量墙养为结果枝组。但这些新梢的高度，不要超过留作骨干枝的新梢。

　　冬季修剪时，再按整形要求，疏除密生、交叉枝及砧木上所荫发的新梢，以保持旺盛长势，迅速扩大树冠，增加结果部位，尽快提高产量。