栗是中国原产的古老果树，目前生产中常见的主要种类有：板栗、锥栗、茅栗和日本栗等，另有欧洲栗和美国栗。

　　板粟为落叶乔木，树高13～26米；锥栗为大乔木，树高20～30米；茅栗为灌木或小乔木，树高15米左右；日本栗为乔木或灌木，树高15米左右。板栗枝条的顶芽，至生长后期枯死脱落，第2年顶端抽生的枝条，实为侧芽所萌发，所以称伪顶芽。

　　板栗的芽按其性质可分为3种：混合花芽、叶芽和休眠芽。其中混合花芽芽体最大，叶芽次之，休眠芽最小。

　　（1）混合花芽又可分为完全混合花芽和不完全混合花芽。完全混合花芽，着生于枝条顶端及其以下2、3节，芽体肥大、饱满，芽形钝圆，茸毛较少，外层鳞片较大，可包住整个芽体，萌发后抽生结果枝。不完全混合花芽，着生于完全混合花芽的下部或较弱枝条的顶端，芽体略小，萌发后形成雄花枝。

　　（2）叶芽幼旺树，着生在旺盛枝条的顶部和中下部；进入结果期的树，多着生在各类枝条的中下部，芽体略小于不完全混合花芽，近钝三角形，茸毛较多，外层2片鳞片较小，不能完全包住内层的2片鳞片，萌发后形成各类发育枝。

　　（3）休眠芽也称副芽，着生在各类枝条的基部短缩的节位上，芽体极小，一般不萌发而呈休眠状况，寿命长，遭受刺激时，萌发徒长枝，可用于更新复壮。

　　板栗的芽序有3种：1/2、1/3和2／5，因此，栗树可形成三叉枝、四叉枝和平面枝，所以，栗树修剪时，应注意芽的位置和方向，以利枝条分布。

　　由于芽的异质性，以及品种、枝条类型、树龄、树势和栽培管理条件的差异，芽萌发后所形成的枝条类也不一样。栗树枝条可分为：发育枝、结果母枝和结果枝3种。

　　（1）发育枝是由叶芽或休眠芽萌发形成，是形成树体骨架的主要枝条。根据发育枝的不同长势，又可分为：普通发育枝、细弱枝和徒长枝。

　　①普通发育枝。是由叶芽萌发而成，长势健壮，是形成树冠和结果的基础。生长充实、健壮的发育枝，可以转化为结果母枝，第2年抽梢和开花结果。

　　②细弱枝。由于枝条所处部位不利，营养状况不良，形成各种细弱枝，也就是粟产区群众所说的鸡爪枝和鱼刺枝等。

　　③徒长枝。多是由干枝干上的休眠芽遭受刺激后萌发而成，生长旺盛，节间较长，组织不充实，长度可达1米以上，可用于老树更新和缺枝补空，也可及早摘心培养为结果枝。

　　（2）结果母枝由生长健壮的发育枝和结果枝转化而成。顶芽及其以下的2、3芽，为混合花芽，有的品种如青毛软刺、红皮栗等，其枝条中下部的叶芽和基部休眠芽，也可抽生果枝。结果母枝抽生结果枝的多少，与栗树的年龄时期、结果母枝的强弱，密切相关。一般是生长结果期和结果期的枣树，抽生结果枝的比例高，衰老期则低。强壮的结果母枝，可形成3～5个完全混合花芽，抽生结果枝的数量多，连续结果的能力也强；长势弱的结果母枝，抽生结果枝少，结实力差，一般不能连续结果。所以，在加强土肥水综合管理的基础上，通过修剪调节，促使树体健壮，保持数量稳定的结果母枝，是丰产稳产的基础。

　　根据结果母枝的强弱、长短和着生结果枝数量的多少，又可分为：强结果母枝、弱结果母枝和更新结果母枝3种。

　　①强结果母枝。生长健壮，长度在15厘米以上，有较长的尾枝，可着生3～5个结果枝，最多可达7～8个，结果能力最强，结果后仍能继续抽生结果枝。

　　②弱结果母枝。长势较弱，尾枝较短，长度在15厘米以下，只能抽生1～2个结果枝，结实数量少，栗实也小，营养充足时，也能继续形成结果枝。

　　③更新结果母枝。更新结果母枝能否形成，与品种特性有关。有的结果母枝，当年没有尾枝，下一部由枝条下部的芽抽生结果枝、雄花枝和发育枝，而母枝的上部则自然干桔，这种特性为自然更新现象。这种特性有利于抑制结果部位的外移。

　　强壮的结果母枝，

　　90％以上能连续结果 4～ 5年，甚至更长。结果枝下部的芽，萌发后可抽生发育枝和雄花序，靠近基部的几个芽，则一般潜伏而不萌发。

　　（3）结果枝由结果母枝抽生、具有雌雄花序的枝条，称为结果枝，自枝条下部3～4节至8～9节，着生雄花序；衰弱的结果母枝和其顶芽下的芽萌发的枝条，具有雄花序，称雄花枝，弱的结果母枝所以不能形成雌花，并不是栗树的固有特性，而是营养不足所致，所以，修剪调节需在加强肥水的基础上。

　　结果枝的结实性能与粟树年龄、结果母枝的强弱有关。一般盛果期的栗树，生长和结果相平衡，结果枝生长健壮，形成雌花多；初果期的树，生长占优势，形成雌花较少；衰老期长势减弱，营养物质不足，影响雌花形成，所以，初果期和衰老期的树，雌花较少，其中衰老树则更少。各个年龄时期的栗树，雌花形成的多少，以及结实率的高低，均以结果枝的长势强弱为转移，结果枝越粗壮，形成的雌花越多，结实率也越高。

　　不同年龄时期的栗树，雌雄花序在果枝上着生节位和次序，也有不同。