蔬菜的生长、发育和繁殖除了受遗传因素和栽培条件影响外，还受各类植物激素的控制。植物生长调节剂在促进扦插枝生根、防止菜苗徒长、矮化株形、防止落花落果，形成无籽果实、控制花性别转化、增加产量等方面，越来越受到蔬菜生产者的重视。
　　
　　1　常见植物生长调节剂的种类
　　
　　(1)生长素类(auxin，IAA)：主要有吲哚乙酸、吲哚丁酸、2.4-D、萘乙酸、防落素、增产素等。
　　(2)赤霉素类(gibberellin，GA)：主要是赤霉酸。它的作用是促进细胞分裂和伸长，打破某些营养器官的休眠，提高种子的发芽率和发芽速度，促进长日照植物开花，促进雌花分化，促进座果，诱导单性结实等。
　　(3)细胞分裂素类(cytokinin，CTK)：主要有激动素、6一苄基氨基酸嘌呤、玉米素和PBA等。
　　(4)乙烯(ethylene，ETH)：高等植物的根、茎、叶、花、果实等在一定条件下都会产生乙烯。常用的是乙烯利。主要作用是促进果实的成熟脱落，抑制细胞伸长生长，促进叶、花、果实脱落，诱导花芽分化，促进发生不定根，调控瓜类花器性别等。
　　(5)脱落酸(abscisic acid，ABA)：一种植物激素，是指能引起芽休眠、叶子脱落和抑制生长等生理作用的植物激素。有诱导芽和种子的休眠、促进器官脱落、抑制生长和引起气孔关闭等生理作用。
　　(6)其它植物生长物质
　　油菜素甾体类化合物(brassinosteroids，BR)：又名油菜素内酯(brassinolide，BR1)。生产上常用的有芸苔素内酯、云大－120等。
　　植物生长抑制物质：主要有青鲜素、矮壮素(CCC)、比久、缩节胺、多效唑等。另外，还有茉莉酸酯(JA)、水杨酸(S)、多胺类、三十环醇、复硝钾、亚硫酸氢钠等。
　　
　　2　植物生长调节剂的作用及其在蔬菜生产上的应用
　　
　　植物生长调节剂的合成和应用，给农业生产带来了深刻的技术变革，它们在各种蔬菜的种植、管护、产品运输、储藏保鲜等方面发挥着越来越重要的作用，主要表现有：
　　
　　2．1　控制休眠与萌发
　　(1)抑制鳞茎的萌发洋葱、大蒜收获前开始叶枯时喷洒青鲜素收获，晒干后贮存能延长休眠至6个月。处理方法是用浓度为2 500mg/L的青鲜素在洋葱、大蒜采收前15d左右处理，即洋葱头直径5～7cm，蒜头3～5cm，外部已有2～3片叶枯萎，而中间叶尚青绿时进行。为使青鲜素效果更佳，可加入0.2％～0.3％的洗衣粉作粘着剂，使药液充分粘在叶面上。
　　(2)抑制马铃薯块茎萌芽马铃薯收获前20d用青鲜素、萘乙酸或萘乙甲酯进行处理都有延长贮存期、抑制发芽的效果。处理方法是在马铃薯生长后期，采收前2～3周，在田间喷洒2000～3000mg/L的青鲜素。采收前若没有处理，可以在采收后贮藏库中进行，方法更加简单。具体做法是将萘乙酸甲酯喷于一般的干土或纸屑上，然后将处理过的干土或纸屑与马铃薯块混在一起，5000kg马铃薯使用萘乙酸甲酯100～150g。
　　(3)抑制幼苗徒长和根菜的萌芽蔬菜在育苗期间由于高温、高湿或因移栽不及时引起植株群体过密，幼苗徒长形成徒长苗(高脚苗)。徒长苗定植后缓苗慢，生育期推迟，坐果率低，抗逆性差，对产量影响较大。采用生长抑制剂能防止幼苗徒长，使植株矮化、叶色浓绿、茎秆矮缩粗壮，如多效唑在茄子8叶期、辣椒11叶期、番茄6叶期用150mg/L浓度喷施能有效抑制秧苗徒长，促进生殖生长。矮壮素在番茄4～6叶期用100～250mg/L处理，也能有效控制番茄秧苗生长。萝卜、胡萝卜等根菜类在采收前4d用1000～5000mg/L的萘乙酸喷洒叶面，在较低气温下贮藏可以有效抑制萌芽。
　　(4)促进蔬菜种子萌发一些喜冷凉蔬菜如芹菜、莴苣夏秋茬催芽比较困难。若用1000mg/kg 6-BA(6－苄基腺嘌呤)浸泡莴苣种子3min，30℃条件下16h后可萌发；若用1000mg/kg赤霉素(GA₃)浸种2～4h，发芽率可提高到70％。用1％硫脲处理芹菜、菠菜种子，发芽率也明显升高。秋播马铃薯必须用赤霉素解除体眠。在秋季高温季节播种莴苣，用100mg/L的GA₃；浸种2～4h，发芽率可由24％提高到70％，对于需光才萌发的种子也有解除休眠的作用。
　　
　　2．2　调节植物生长
　　(1)促进生长，增加产量 绿叶蔬菜使用赤霉素(GA。)，可加速茎叶生长，增加产量。冬芹菜在生长期间用10～20mg/L的GA。喷洒植株，能使株高增加，叶数增多，叶柄增粗，并提前1个月采收，可增产26.5％～26.7％。韭菜收获前10～15d用20mg/kg处理，产量增加20％～50％，抽苔始期用70mg/kg赤霉素处理出苔整齐、苔长齐高。大蒜抽苔前3～5d喷洒40mg/kg赤霉素，增苔产量20％以上。花椰菜长到6～8片叶、茎粗0.5～1.0cm时，用100mg/L的GA₃处理，可提早形成花球，提前10～25d采收。
　　(2)防止徒长，培育壮苗 蔬菜徒长苗抗性弱，成株后产量低。为使植株矮化、粗壮、株形紧凑，可以用250～500mg/L的矮壮素处理幼苗。番茄温室或露地育苗时幼苗易徒长，可用矮壮素250～500mg/kg浇灌土壤，用药液量1kg/m2左右。也可用1000～4000mg/kg B₉或30～50mg/kg多效唑喷洒幼苗，促进花芽分化，抑制茎叶生长。
　　
　　2．3　控制瓜类花器性别
　　在花芽分化期用植物生长调节剂可控制瓜类雌雄性别分化。2～4叶期内，用100～200mg/kg乙烯利处理黄瓜、南瓜可早生雌花，提高早期产量。相反当由于低温、土壤干燥、以及使用乙烯利浓度过高而形成“花打顶”时可用50～100mg/kg赤霉素处理使雄花增多，恢复正常生长发育。当黄瓜幼苗长出4片真叶时，用150mg/L乙烯利处理，能明显增加雌花数，提高产量。相反，用50mg/L的GA₃在苗期喷洒会抑制雌花发生，抑制效果随浓度升高而显著。
　　
　　2．4　防止花器官脱落
　　防止番茄因高温或低温而引起的落花，可用10～15mg/L的2，4-D浸花，果实膨大特别快，可提早5～7d成熟，且果实大、种子小，糖分含量高。但易产生药害。为防产生药害，可以使用10～15mg/L的防落素喷花，防止茄子落花可用3mg/L或者10～15mg/L的防落素。防止辣椒落花可用50mg/L的萘乙酸，或20～30mg/L的2，4-D，或30～50mg/L的防落素。
　　
　　2．5　控制抽薹开花
　　(1)促进抽薹开花对2a生的胡萝卜、白菜、甘蓝、芹菜等用50～500mg/L的萘乙酸处理，不需经过

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