鲜柿贮藏技术--盐水贮藏
来源:互联网 日期:2007-11-02
一、贮藏液的配制:明矾有保持果肉硬度的作用,食盐有防腐作用。贮藏液是将明矾和食盐溶于水后配制而成,要求水的矿化度必须高于每1升水2克盐分。
二、柿子的成熟度:柿子以八、九成熟时为宜。
三、贮藏方法:用一较大的容器,将柿子完全浸没在贮藏液中,贮藏温度越低越好,切忌连续10天出现高于10℃的温度,否则柿子会腐烂变质。另外应注意,贮藏的柿果取出后应用0.06毫米聚乙烯薄膜包果,以防果皮褐变,提高果实硬度。
四、贮藏效果:采用此法贮藏鲜柿,可将柿子鲜果存放到春节,操作适宜可放到次年4-5月份,同时可将柿子脱涩。贮后的柿果色泽鲜艳,脆甜宜人,耐贮运,但略带咸味。