栽培形式与茬口安排菜心的种子发芽和幼苗生长适温为25—30℃；叶片生长和菜薹形成适温为15—20℃。菜心属长日照植物，但对光照要求不严格，花芽分化和菜薹形成主要取决于温度。所以华北地区春、夏、秋三季均可栽培。秋季栽培8月上旬至9月上中旬播种。以畦作为主，采用条播或撒播。
　　
　　 适栽品种 菜心分绿菜心和紫菜心两种类型。北方栽培的品种以绿菜心为主。绿菜心分早熟、中熟或晚熟三个类型的品种。
　　
　　 1、四九菜心
　　
　　 早熟，从播种到初收35天左右，株形整齐，叶柄较短；薹高约18厘米，淡绿色，有光泽，品质优良。耐热、耐湿，对霜霉病、软腐病抗性较强。亩产1000公斤。适于早春栽培。
　　
　　 2、60天特青中、早熟
　　
　　 植株中等，生长期60天左右。叶片和菜薹浓绿色，有光泽。薹较粗，横茎1.8厘米，高30厘米左右；优质、高产、适应性强，亩产1500公斤，适于8月—9月份播种。
　　
　　 3、迟心29号
　　
　　 晚熟，生育期75—85天，薹深绿色，有光泽，薹高30—32厘米，品质优良，较耐贮运。亩产1000—1250公斤。
　　
　　 培育壮苗 菜心可育苗移栽，也可直播，一般早熟栽培采用移栽方法。
　　
　　 1、育苗
　　
　　苗床应采用沙土或壤土，施足底肥，亩苗床播种量约0.5千克左右，可供7—8亩地栽植。真叶展开后，适当间苗，保证幼苗营养面积10平方厘米。同时结合间苗追施少量的人粪尿。由于菜心根系不发达，老苗移植时伤根过多，恢复生长缓慢，容易提前抽薹，所以苗龄不宜超过30天，一般在20—25天。当苗长到4— 5片真叶时及时定植。早熟品种株行距为13厘米×16厘米，中晚熟品种株行距为20厘米×25厘米。
　　
　　 2、直播
　　
　　 因菜心生育期短，根系浅，吸收能力差，一定要施足底肥。一般每亩地施入有机肥1500—2000公斤。条播或撒播，亩用种量0.4—0.5千克。尽量做到均匀稀播，可掺沙混播。当子叶展开时及时进行第1次间苗，随幼苗长大，再按株行距间苗、定苗。
　　
　　 加强田间管理 在生长期间，当植株现蕾时，追施1次速效氮肥，每亩施用人粪尿1000公斤或尿素15—20公斤。如果要收侧枝，则在主薹基本采完以后，追施1次人粪尿，以促进侧薹的发育。以后每采收一茬，追施1次。
　　
　　 适时采收 一般早熟品种以采主薹为主，中晚熟品种可以采侧薹。当菜薹高度达到植株相同高度时，称“齐口花”，为最适采收期，应及时采收。如提前采收，影响产量；迟后采收，影响品质。中晚熟品种，采收时留基部2—3节，以促侧茎发生。
　　
　　 病虫害防治在华北地区，菜心的主要病害是霜霉病。可用75%百菌清可湿性粉剂500倍液；64%杀毒矾可湿性粉剂500倍液；58%甲霜灵——锰锌可湿性粉剂500 倍液进行防治。虫害主要是菜青虫和蚜虫。蚜虫防治可用杀毙、乐果、氰戊菊酯、溴氰菊酯等防治。菜青虫可用万灵、辛硫磷等防治。如在上述药剂中加入等量的 “消抗液”效果会更好。