摘要 从选地整地、繁殖、田间管理、病虫害防治、采收与加工、留种等方面介绍白术的栽培技术，从而指导生产。
　　关键词 白术；特征特性；栽培技术
　　白术为菊科植物白术的干燥根茎，又名于术、浙术、冬术等，具补脾健胃、燥湿利水、止汗安胎等功能。在浙江、江苏、江西、河南、安徽、四川、湖南、福建等20多个省份均有栽培。
　　
　　1 形态特征
　　多年生草本，株高30-80cm。根茎肥厚粗大，略呈拳状，灰黄色，茎直立，基部木质化。叶互生，茎下部的叶有长柄，叶片3深裂或羽状5深裂，边缘具刺状齿；茎上部叶柄渐短，叶片不分裂，呈椭圆形或卵状披针形。头状花序单生于枝端，形大；总苞片7-8层，基部为一轮羽状深裂的叶状总苞所包围；花多数着生在平坦的花托上，全为管状花，花冠紫色；雄蕊5，聚药，花药线形；雌蕊1，子房下位。瘦果长圆状椭圆形，稍扁，表面被绒毛，冠毛羽状。花期7-9月，果期9-11月。
　　
　　2 生长习性
　　白术喜凉爽气候，怕高温多湿，根茎生长适宜温度为26-28℃，8月中旬至9月下旬为根茎膨大最快时期。
　　种子容易萌发，发芽适温为20℃左右，且需较多水分，一般吸水量为种子重量的3-4倍。种子寿命为1a。
　　
　　3 栽培技术
　　3.1 选地、整地
　　育苗地宜选择肥力一般、排水良好、高燥、通风凉爽的砂壤土，施农家肥30t/hm2作基肥，深翻20cm，耙平整细，作成1-1.2m宽的畦。大田宜选择肥沃、通风、凉爽、排水良好的砂壤土，忌连作。前作收获后，施农家肥60t/hm2，配施750kg/hm2过磷酸钙作基肥，深翻20cm，作成宽1-1.5m的畦。
　　3.2 繁殖
　　用种子繁殖，生产上主要采用育苗移栽法。
　　3.2.1 育苗。选择籽粒饱满、无病虫害的新种，在25-30℃的温水中浸泡24h，捞出催芽，于3月下旬至4月上旬播种。条播或撒播。条播播种前，先在畦上喷水，待水下渗表土稍干后，按行距15cm，开沟播种，沟深4-6cm，播幅7-9cm，沟底要平，播后覆土，稍加镇压，再浇1次水，用种60kg/hm2；撒播者，待水下渗后，将种子均匀撒入后，覆浅土即可，用种75-105kg/hm2左右。播后约15d出苗。至冬季移栽前，可培育出6t/hm2左右鲜术栽。
　　3.2.2 移栽。当年冬季就可移栽，术栽以当年不抽叶开花，主芽健壮，根茎小而整齐，杏核大者为佳。剪去须根，按行距25cm开深10cm的沟，按株距15cm左右将术栽排人沟内，芽尖朝上，并与地面相平。栽后两侧稍加镇压，全部栽完后，再浇1次大水。一般需鲜术栽750-900kg/hm2。
　　3.3 田间管理
　　3.3.1 幼苗管理。幼苗出土后要及时除草并按株距4-6cm间苗。如天气干旱，可在株间铺草，以减少水分蒸发。有条件的地区，可在早、晚浇水抗旱。生长后期如发现抽叶，应及时摘除。
　　3.3.2 大田管理。幼苗出土至5月间，田间杂草众多，中耕除草要勤，头几次中耕可深些，以后应浅锄。5月中旬后，植株进入生长旺期，一般不再中耕，株间如有杂草，可用手拔除。6月中旬植株开始现蕾，一般7月上、中旬在现蕾后至开花前分批将蕾摘除。摘蕾有利于提高白术根茎的产量和质量。白术生长时期，需充足的水分，尤其是根茎膨大期更需水分，若遇干旱应及时浇水灌溉。如雨后积水应及时排水。现蕾前后，可追肥1次，于行间沟施尿素300kg/hm2和复合肥450kg/hm2，施后覆土、浇水。摘蕾后1周，可再追肥1次。应该注意的是，除草、松土、施肥、摘蕾等田间操作均应在露水干后进行。
　　3.4 病虫害防治
　　（1）立枯病。低温高湿地易发，多发生于术栽地，为害根茎。防治方法：降低田间湿度；在发病初期，用50%多菌灵1 000倍液浇灌。
　　（2）铁叶病。又称叶枯病。于4月始发，6-8月尤重，为害叶片。防治方法：清除病株；发病初期用1∶1∶100波尔多液，后期用50%托布津或多菌灵1 000倍液喷雾。
　　（3）白绢病。又称根茎腐烂病。发病期同上，为害根茎。防治方法：与禾本科作物轮作；清除病株，并用生石灰粉消毒病穴；栽种前用哈茨木霉进行土壤消毒。
　　（4）根腐病。又称烂根病。发病期同上，湿度大时尤重，为害根部。防治方法：选育抗病品种；与禾本科作物轮作，或水旱轮作；栽种前用50%多菌灵1 000倍液浸种5-10min；发病初期用50%多菌灵或50%甲基托布津1 000倍液浇灌病区。在地下害虫为害严重的地区，可用1 000-1 500倍液乐果或800倍液敌百虫浇灌。
　　（5）锈病。5月始发，为害叶片。防治方法：清洁田园；发病初期用25%粉锈宁1 000倍液喷雾。
　　（6）术籽虫。开花初期始发，为害种子。防治方法：深翻冻垡；水旱轮作；开花初期用80%敌敌畏800倍液喷雾。
　　此外，尚有菌核病、花叶病、蚜虫、根结线虫、南方菟丝子、小地老虎等为害。
　　3.5 采收与加工
　　10月下旬至11月中旬，白术茎叶开始枯萎时，将根茎刨出，剪去茎杆。冬天气温低，晒干困难，常用烘干。初时火力可猛些，温度可掌握在90-100℃之间。出现水汽时，降温至60-70℃，2-3h上下翻动1次，再烘2-3h，须根干燥时取出闷堆“发汗”5-6d，使内部水分外渗到表面，再烘5-6h，此时温度控制在50-60℃之间，2-3h翻动1次，烘至80%干时，取出再闷堆“发汗”7-10d，再行烘干为止，并将残茎和须根搓去。产品以个大肉厚、无高脚茎、无须根、无虫蛀者为佳。
　　3.6 留种
　　白术留种可分为株选和片选，前者能提高种子纯度。一般于7-8月，选植株健壮、分枝小、叶大、花蕾扁平而大者作留种母株。摘除迟开或早开的花蕾，每株选留5-6个花蕾为好，于11月上、中旬采收种子。选晴天将植株挖起剪下地下根茎，把地上部束成小把，倒挂在屋檐下晾20-30d后熟，然后晒1-2d，脱粒，扬去茸毛和瘪籽，装入布袋或麻袋内，挂在通风阴凉处贮藏。注意白术种子不能久晒，否则会降低发芽率。
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