花椒，芸香科植物花椒的果实。既是一种食品调料，又是一味中药材。
　　 花椒，别名蜀椒、椒江、大红袍等。主产于我国。
　　 花椒果实亦入药。《中药大辞典》记载：其性热、味辛，功能温中止痛、杀虫，主治脘腹冷痛、吐泻及蛔虫病等。种子能行水消肿，主治水肿、小便不利。本品归脾经、肺经、肾经，芳香健胃、温中散寒，解鱼腥毒。花椒含挥发油柠檬烯、牻牛儿醇、枯醇等，另含胡萝卜素、钾、镁、磷，以及苯甲酸和佛手柑内酯等。
　　 花椒的食法：制调味香料、五香粉
　　 适合人群：适合胃部及腹部冷痛、食欲不振、呕吐清水、肠鸣溏便者食用；哺乳妇女断奶时食用；中老年人强身健体者食用；女子寒性闭经和寒性痛经者食用；风寒湿性关节炎者食用；蛔虫病腹痛者食用，也适合肾阳不足、小便频多者食用。花椒性热，凡阴虚火旺之人，勿食为妥；怀孕妇女勿食。
　　 花椒是极为常用的调味食品，也是一味传统中药，根据中医文献关于花椒“补下焦命门真火，治久虚老衰诸症”的记载，经现代研究表明，花椒的确可以促进实验动物的各种内分泌腺的机能，包括生殖腺机能，故花椒适用于中老年人的内分泌机能衰退，有类似人参、鹿茸的强壮作用。
　　 日本资生堂不久前曾宣布，已经发现花椒中的一种成分具有抑制白发生长的作用，日本已开发出用花椒提炼出来的成分生产具有防止白发生成的护发剂。编辑/姚科