无公害蔬菜生产的合理施肥技术

    近年来，由于蔬菜生产中农药、化肥的超量使用，造成蔬菜产品中有害物质大量积累，严重影响到人民群众的身体健康。因此，蔬菜生产必须向无公害方向发展。无公害蔬菜，是指蔬菜中有害物质(如农药残留、重金属、硝酸盐等)的含量控制在国家规定的允许范围内，人们食用后对人体健康不造成危害的蔬菜。
    1.无公害蔬菜生产的肥料种类  ①农家肥如堆肥、厩肥、沼气肥、绿肥、作物秸秆、泥肥、饼肥等。②生物菌肥如腐植酸肥料、根瘤菌肥料、复合微生物肥料等。③无机矿质肥料如矿物钾肥和硫酸钾肥、矿物磷肥等。④微量元素肥料即铜、铁、硼、锌、锰、钼等微量元素。⑤其它肥料如骨粉、氨基酸残渣、家畜加工废料、糖厂废料等。
    2.无公害蔬菜生产的施肥原则  无公害蔬菜生产的施肥原则就是有机肥为主，化学肥料为辅；多元复合肥为主，单元素肥料为辅；施基肥为主，追肥为辅。尽量限制化肥的施用，如确实需要，可以有限度有选择地施用部分化肥，但应掌握以下原则：①禁止使用硝态氮肥；②控制用量，一般每667平方米不超过25千克；③化肥必须与有机肥配合使用，有机氮比例为2：1；④少用叶面喷肥；⑤最后一次追施化肥以在收获前30天进行。
    3.蔬菜的合理施肥技术
    3.1  合理地施用氮肥
    3.1.1  氮肥用量  合理的氮肥用量，除了能提高蔬菜的产量外，对蔬菜的品质也有一定改善，因此合理施用氮肥是无公害蔬菜生产的主要问题之一。应适当控制氮素化肥的施用量，减少蔬菜中硝酸盐的含量，在氮肥的施用上，无机氮与有机氮的比例为1：1。
    3.1.2  “攻头、控尾”施氮技术  植株生产后期不施速效氮肥，短期菜以氮肥的70%作基肥长期菜以氮肥总量的40%作基肥，采取基肥深施，种肥底施，追肥沟施或穴施的方法。
    3.2  增施磷钾肥  施用磷肥，可为蔬菜提供磷素养分，还能抑制重金属镉、铅、锌、砷的活性，降低毒性，减轻危害；增施钾肥，可降低蔬菜中硝酸盐的积累，提高蔬菜品质。
    钾素  蔬菜施用钾肥后，果实中维生素C和糖分的含量明显提高，同时贮藏耐久性能也提高。在施氮肥、磷肥的基础上配施钾肥，可使菠菜、生菜、芹菜的硝酸盐含量降低。氮、磷、钾要素的比例：短期菜为1：0.2：0.5，长期菜为1：0.5：0.6。
    3.3  增施有机肥  可提高土壤有机质含量，增强土壤对污染物的吸附能力和络合能力，有效遏制镉、铅对蔬菜的毒害。同时，施有机肥比施化肥更能降低硝酸盐含量，使硝酸盐含最降低45%左右。芹菜施有机肥，硝酸盐含量为744毫克/千克，而施化肥，硝酸盐含量高达1480毫克/千克。
    3.4  套种绿肥  套种绿肥如苜蓿，是维持和提高土壤肥力的有效途径。通过豆科绿肥的自行固氮作用，可获得较为丰富的氮素资源，提高土壤有机质含量；同时可经过微生物的活动和分解，改善土壤的团粒结构。
    3.5  推广平衡施肥技术  根据土壤肥力和蔬菜产量及不同蔬菜的吸肥特点，科学合理地施用化肥，发展专用肥，推广根外追肥技术。喷施钼肥可使生菜、大白菜、菠菜中的硝酸盐含量降低。
    4.无公害蔬菜施肥技术应注意的问题
    4.1  人粪尿及厩肥要充分发酵腐熟，并且追肥后要浇清水冲洗
    4.2  化肥要深施、早施  深施可以减少氮素挥发，延长供肥时间，提高氮素利用率。早施则利于植株早发快长，延长肥效，减轻硝酸积累。一般铵态氮肥施于6厘米以下土层，尿素施于10厘米以下土层。
    4.3  配施生物氮肥，增施磷、钾肥配施生物氮肥是解决限用化学肥料的有效途径之一，磷、钾肥对增加蔬菜抗逆性有着明显作用。
    4.4  根据蔬菜种类和栽培条件灵活施肥  不同类型的蔬菜，硝酸盐的积累程度有很大差异，一般是叶菜高于瓜菜，瓜菜高于果菜。
    另外，同一种蔬菜在不同气候条件下，硝酸盐含量也有差异，一般高温强光下，硝酸盐积累少。反之，低温弱光下，硝酸盐大量积累。在施肥过程中，应考虑蔬菜的种类、栽培季节和气候条件等，掌握合理的化学用量，确保硝酸盐含量在无公害蔬菜的规定范围之内。