大田鸡腿菇生产技术

    1.栽培季节。鸡腿菇的栽培季节一般选择在秋季9月上旬或春季2月底3月初，考虑到小弓棚的增温效应，多以地温降至15－20℃为准（一般情况下，经过增温之后达到适宜温度。）。
    2.良种选择。鸡腿菇菌种一般要求菌丝呈银灰色，且较浓密，抗逆性强，适应性广，不易开伞，如特白33等。也可利用野生驯化，但栽培前一定要进行出菇实验。
    3. 培养料的配制及发酵。鸡腿菇生长过程中需要的营养种类主要有碳源、氮源及各种矿质元素和维生素等。其主要来源于棉籽壳、玉米芯、麸皮及各种作物的秸秆、肥料和各种食用菌下脚料。现提供两个配方供参考：①平菇或杏鲍菇废料30％、棉籽壳30％、玉米芯20％、麸皮15％、尿素1‰、过磷酸钙2％、石灰3％；②棉籽壳50％、玉米芯30％、麸皮15％、尿素1%、磷酸二铵2％、石灰3％。食用菌的下脚料一定要经过充分曝晒、杀虫、杀菌。配制的方法是：先将各种食用菌下脚料与棉籽壳、玉米芯、麸皮及石灰干混两遍，使其充分均匀，然后喷水，同时加入其它辅料。为防止培养料携带杂菌，配料时还应均匀喷洒50％的多菌灵200倍液，然后将料拌均匀，进行堆制。一般上宽40－60cm，下宽60－80cm，高80－100cm，长度不限。但要注意补足水分，保证含水在60％左右。当料温达到60℃以上时翻堆，同时喷杀虫剂杀虫，一般翻堆3－4次即可。发酵成熟的标志为：料的颜色变为棕黑色，且有大量放线菌滋生，并能闻到一股料香味，一般约7－12天。
    4.畦床建造。一般应选择在靠近水源、通风方便、环境清洁的田块建造畦床。要求畦床东西走向，宽1.2-1.3m，深20－25cm，长度不限。畦与畦之间要留足人行道，四周土要拍实。使用前要用石灰撒一遍畦床，并喷37％的甲醛200倍液和50％敌敌畏100倍液杀虫杀菌。同时大水漫灌一次，避免因土过干吸收料中水分。
    5.接种发菌。发菌的方式有两种：（1）铺料式发菌：将发酵好的培养料按一层料一层种的方式铺于畦床中。一般第一层铺料 5－10cm，第二层10－15cm，第三层5－10cm。每一层接种量大致占料重的15％左右。然后在表层用地膜覆盖，防止杂菌侵入和水分散失。最后拱起小弓棚，加盖草苫进行发菌。（2）装袋发菌：一般袋的规格为50×35cm，采取两头接种，要求料要实。
    6.管理。一般2－3天后会发现菌丝已开始吃料，此时应加强管理。在发菌过程中，可以通过通风来确保小拱棚内的适宜温度在22－28℃，同时还要注意菌丝应在无光条件下生长。对于杂菌污染的料块要及时处理。一般15－20天菌丝便可布满培养料。此时可覆土进入出菇管理：（1）将经过处理的肥土覆于料面，厚度3－4cm。土壤处理：取10cm以下土层中的净土加菜园土，用37％甲醛150－200倍液和50％敌敌畏100倍液进行拌土，然后覆盖塑料膜闷两天进行杀菌杀虫处理。摊开晾晒后即可使用。一般土的含水量为：手握成团落地即散。每方土可覆盖约25m2的料面。（2）管理措施：遮荫保持散射光；温度控制在16－18℃；加强通风，同时保证空气相对湿度在85％以上，一般30－35天鸡腿菇就会现蕾。此时切勿喷水。现蕾7－10天后即可采收八成熟的鸡腿菇。
    7.病虫害防治。鸡腿菇的病害主要有链孢霉、鸡爪菌、绿霉、黑曲霉等，其中以前两者的危害最大。需要实行综合防治，既要注意料的高温曝晒，又要注意环境的消毒。另外还要注意出菇前防治地下害虫，如蝼蛄、金针虫、地蛆等。可使用地虫一包净喷洒一遍。