天麻又名明天麻、赤箭、定风草等，是一种名贵的中药材，以块茎供药用。由于种植天麻投资少，经济效益高，较受农民的欢迎。现把天麻的生长习性和栽培、加工技术介绍如下：
　　一、习性。天麻为兰科天麻属植物，性喜凉爽气候和湿润环境。富含腐殖质、疏松肥沃，排水良好，pH5.5－6的砂质砂土种植天麻最为理想。天麻以块茎从侵入体内的密环菌丝取得营养生长发育。天麻与密环菌互为寄主，正常情况下，密环菌侵入天麻块茎越多，天麻生长越快。因此，人工栽培天麻必须培养好密环菌。密环菌生长要求空气相对湿度为70-90%，土壤湿度60％左右。菌体阶段对温度有一定要求，6－8℃开始生长，20－25℃生长最快，超过30℃，则停止生长。
　　二、种植。
　　1．选择优良品种。选择能适应本地区人工种植的天麻品种。我国人工有性繁育的第一代“乌×红”杂交天麻适应性广，无论海拔高低和土壤结构优劣，都宜种植。
　　2．选好场地。根据天麻、密环菌对环境条件的要求，需选阴凉、潮湿的场地，如阴凉潮湿的旧房子、地下室、山洞、防空洞等。在夏季高温时，土壤温度不能超过30℃。
　　3.栽种管理。为确保高产、稳产，以室内箱栽或平栽为宜。人工栽种时间：宜在秋冬季或早春边收边种，生长期为1年，种植1年后收获，收获后再重新播种。
　　菌材可以是上一年栽种过的树材，也可以是经过发菌处理过的树材。树材：约有200多种阔叶树种可供选择，其中以甜、涩味、质硬耐腐的树种为好。填充料用阔叶树的碎屑和直径为0.2毫米左右的清洁河沙约2∶1混合即成。在栽种室内，先用石灰或高锰酸钾溶液消毒。栽培中要控制好温、湿度。土（即填充料）温控制在30℃以下，土壤湿度60－80％左右，防止土壤渍水，并防止土壤中间干燥发白。洒水后要及时松土，防止表层板结，此外还应喷洒氯丹等药物预防白蚁为害。
　　三、采收加工。天麻采收宜在秋冬休眠期，先挖去填充料，取出菌材，再收天麻块茎，轻收轻放，并按级别分开。天麻加工是将箭麻和大白麻先洗去泥，再用谷壳加少量淘米水反复搓去块茎上鳞片、粗皮等。然后用清水洗净，按大小分级，上笼蒸煮。大的箭麻蒸30分钟至1小时，小的蒸10－20分钟，至对着光照不见黑心，表示已蒸透，蒸后取出摊开、晾干，再用文火热烘，烘至全干即成。