一、品种质量关  宜选择单株产量高，根端丰圆，根皮裂纹少，肉质根长，毛根少，肉质柔软，香味佳，剥皮后变褐程度轻，并且早熟、抗病，不易抽墓的品种。如山田早生，白肌和柳川理想等品种。
    二、茬口安排关  在安阳地区牛蒡可进行春、夏、秋三茬栽培。
    春插秋收，3月下旬—4月上旬播种，播后110天即7月上旬收获。单根重量高，有杈根，根形一般。
    夏播冬收，6月上中旬播种，播后150天左右即11月中下旬收获。单根重量低，但根形好，收获期集中，适宜冬季贮藏供应。
    秋播春收，上年8月初播种，翌年3月下旬收获，可以接续冬贮的牛蒡供应市场，是延长供应期的有效措施，但产量低，收获期较严格，迟收可能出现大量抽薹而造而损失。
    三、选地整地关  牛蒡适宜在土层深厚，排水良好，土质肥沃疏松壤土上种植。
    牛蒡要求中性土壤，抗旱不耐涝，忌连作，花生、地瓜、茄子、辣椒和根菜地上不宜种植。栽培上宜采用高垄大小行种植，大行距60厘米，小行距40厘来，在其上开沟，沟宽40-50厘米，深80-100厘米，沟壁垂直，挖沟时667平方米施充分腐熟优质有机肥2500-3000千克，磷酸二铵50-70千克，硫酸钾40-50千克，黑矾5千克，0.5千克苏化203或0.5千克辛硫磷，药、肥、土混匀。回填土时要打碎土块，沟填平后浇水沉实，在上起垄，垄高15厘米，垄顶50厘米，单行种植。
    四、培育出苗关  春季播种，要在播前3天，先将种子暴晒2-3天，再放入40-50℃的温水中浸泡20分钟，不断搅拌，如水温不够，对热水保持；捞出后放在25℃条件下催芽，当芽率达85%左右即3天后可播种，播后迅速覆盖地膜保温，出苗后及时破膜覆苗，并用碎土封平破口，分3次间苗3-4片叶时蹲苗，并按株距20-25厘米定苗。
    夏、早秋播种，由于气温较高，牛蒡种子外于休眠期，较难发芽。要在插前1天夜晚用凉水浸种12小时，第二天早上捞出洗净，控水、摊开晾至潮干，用湿布包好，放在25℃催芽4天，芽率达85%播种。播后注意田间遮荫，可采用田间播带叶的树枝或地面上覆盖一层麦糠措施，降低地温，防止烤苗，促进早出苗，苗全、苗旺，分3次间苗，注意田间中耕除草，保持田间湿润，5-6叶时留壮苗，株距15-20厘米。
    五、防止歧根发生关  牛蒡种植宜选用土层深厚壤土栽培；施堆肥要充分腐熟，追施时施于苗株侧旁，以免与直根先端接触；适量施用化肥；幼苗期适时灌水，使土壤疏松；选用新的发芽势高的种子，可有效地避免歧根的产生。
    六、病虫害防治关  牛蒡生长期间主要害虫是蚜虫、棉铃虫和蛴螬。蚜虫可用40%氧化乐果乳油1000倍或1%灭虫灵3000倍喷雾防治，棉铃虫可用5%棉铃宝1500倍或5%来福灵乳油1000倍液喷雾防治；蛴螬可用50%辛硫磷乳油拌麦麸，在傍晚撒于畦间进行防治。病害主要是立枯病和白粉病。特别是夏、秋种植，正值高温多雨，苗期易患立枯病，一般在牛蒡刚刚出苗，用20%抗枯宁400倍液润苗，2-3片叶喷20%抗枯宁400倍和40%多菌灵800倍；白粉病易发生在秋季9-10月，可用75%百菌清500-800倍或15%粉锈宁800-1000倍喷雾防治。
    七、适时收获关  牛蒡的采收标准为：根长60-80厘米，横径3厘米，无歧根。春播宜在7月上旬收获；夏播宜在11月上中旬收获；秋播宜在第二年3月下旬收完。采收时地面留50厘米长叶柄，割去地上剩余叶片，沿牛蒡垄的一侧挖30-40厘米，深60-90厘米沟，然后稍斜向上拔出，除去泥土，分级捆把，注意保鲜，上市销售。