冬瓜为葫芦科冬瓜属，一年生蔓性草本植物，原产我国南部和东印度。

英名：Wax　gourd,white　gourd.

学名：Bennincasa　hispida(Thunb.)Cogn.(B.cerifera Savi.)

别名：白瓜、东瓜，产期：4-10月盛产。

由于其适应性强，栽培容易，产量高，耐贮运，因此，我国各地均有栽培。海南气候条件优越，在南部的三亚、陵水及乐东等市县一年四季均可栽培，其它地方一般以春、夏、秋种植为主。海南冬春季栽培的冬瓜，其产品主要是北运大陆和出口港澳市场，夏秋季栽培的，则以岛内销售为主，是夏秋蔬菜供应的主要品种之一，对于调节海南7-10月台风时期的蔬菜淡季供应，起着极其重要的作用。 冬瓜的老、嫩瓜均可食用，是蔬菜中品味最清淡的一种，具有较高的食用价值，据分析，每百克可食部分含碳水化合物2克，蛋白质0.4克，维生素C16毫克，钙19毫克，磷12毫克，铁0.3毫克，无机盐0.3克，粗纤维0.4克。冬瓜在医学上是味良药，其性味甘、凉，有清热、解毒、利尿、消痰、消肿等作用，被称为食疗妙品。种子、果皮甚至瓜蒂均可入药，此外，冬瓜还可以用于减肥和美容。因此，它对人体具有较好的保健作用。 冬瓜的烹调方法既可简单化，也可以艺术化，大众的食法多为素炒或羹汤，其品味都离不开“清”字这一特点，成为夏令消暑的佳肴，如海南菜中的“冬瓜海贝汤”。冬瓜看似平淡，但到了手艺高超的厨师手中，它可以艺术化，如“冬瓜盅”——传说起源于清宫御厨，如今成为酒楼宾馆的名菜，经过厨师的精心制作已被誉为宴席上的“艺术食品”，人们称之为“白玉藏珍”。“冬瓜盅”的形式多样，其外形可雕刻上龙凤吉祥的图案和言词，内容可荤可素，可咸可甜，可清可浓，可用单料也可用复合料，并在不断发展和创造，此外，冬瓜还可用制作冬瓜蜜饯（即冬瓜糖）和饮料（如冬瓜茶）。 目前，冬瓜是海南平原和低丘地区的主要蔬菜品种之一，各市县均有栽培。特别是文昌市的铺前、会文、澄迈县的美亭子、福山，琼海市的长坡，三亚市的崖城，以及乐东县的冲坡等乡镇，已形成规模的种植。据不完全统计，海南冬瓜种植面积近15万亩，产品除岛内销售外，还远销北京、上海、武汉以及广东等二十多个省市和港澳地区。 

类型和品种 

一、主要类型 冬瓜的分类按果实形状、蜡粉有无或果实大小来区分。按果实的形状，可以分为扁圆形，短圆柱形和长圆柱形三种。按果实表皮颜色和被蜡粉与否，可分为青皮冬瓜、黑皮冬瓜和灰皮冬瓜（粉皮）。按果实大小，可分为小型冬瓜和大型冬瓜。海南栽培的冬瓜多为大型品种。 

二、主要栽培品种 

1、大青皮：70年代初期从广东引进，目前各市县均有种植。该品种主蔓长500厘米。叶长20厘米，宽30厘米，深绿色。每18-22节着生第一雌花，以后每4-5节着生1节雌花或连续2节雌花。果实枨圆柱形，顶部钝圆，长45厘米，横茎28厘米，绿色，有绿白斑点，肉厚5-6厘米，白色。单果重15-20公斤。种子边缘无棱，黄白色。晚熟，冬春播的生长期，南端的陵水、三亚、乐东等市县为110-120天；北部地区为140-160天。生势强，侧蔓多。肉较厚，耐贮运。水分多，味清淡。一般每亩产量2500-3500公斤。该品种的缺点是：对水肥要求较高，耐日灼能力较差，且不适于爬地生长，一般需作棚架栽培。在海南一般多于冬春季栽培供北运，而秋季栽培较少。 

2、黑皮冬：80年代后期从广东南海引进。现已分布在海南各地。该品种蔓长450-500厘米。叶长19厘米，宽28厘米，深绿色。主蔓第11-18节着生第一雌花或连续多节着生雌花。果实长圆柱形，长41厘米，横径25厘米，墨绿色，肉厚6.5厘米，白色。单果重13-15公斤。种子边缘无棱，黄白色。晚熟，冬春播的生长期：在南部地区110-120天；北部地区140-160天。侧蔓多。肉质致密，耐贮运用。味清淡，品质优。目前，该品种已逐渐取代“大青皮”，而成为我省冬春季栽培面积最大的冬瓜品种。其产品大部分北运大陆，并出口到港澳地区。一般每亩产量3000-4000公斤。 

3、青杂1号：该品种为湖南省长沙市蔬菜科学研究所育成的一代杂种。海南近几上引进试种，表现良好。该品种主蔓长约500厘米。叶长33厘米，宽37厘米，深绿色。主蔓第20-22节出现第一雌花，相邻雌花间隔6-7节。果实长圆柱形，长85-90厘米，横径16-23厘米，墨绿色，肉厚4-5厘米，白色。单果重10-18公斤。种子边缘有棱，黄白色。中晚熟，冬春播的生长期：在南部地区100-110天；北部地区130-150天。果实经济性状好、商品率高、种子囊腔小、质地致密、品质优、耐贮运，抗病、耐渍及耐寒性均强。在海南冬春季播种，表现出较强的耐寒性和早熟性，有相当明显的市场优势。每亩产量3000-4000公斤。 

4、灰皮冬瓜：海南栽培历史较久，既有本地农家品种，也有从外地引进的品种，不定期有本地农家品种与外地品种的自然杂交后代。因而，其品种复杂，难于考究。据笔者观察，海南的灰皮冬瓜，大致可分为两种：即本地灰皮冬瓜和四季灰皮冬瓜。 

（1）本地灰皮：为本地农家品种，栽培历史悠久。该品种适应性广，分布区阔，海南各地均有种植。其植株生势较强，叶色中绿。在早春播种，第一雄花一般出现在第8-10节左右，第一雌花一般出现在职2-15节左右，以后每隔5-7节出现雌花；在晚春或夏秋播种，则雌花往往在20多节后才出现，座果非常困难。果实形状为短圆或扁圆筒形，长度25-35厘米，横径20-30厘米，被白粉较多，果肉厚约4-5厘米，单果重一般10公斤左右，略带酸味，耐贮性一般。在海南多为冬春季种植，生育期120-140天，每亩产量2000-2500公斤。目前，该品种有被逐渐淘汰的趋势。 

（2）四季灰皮：为80年代初期从岛外引进的品种。由于该品种对光温条件要求不严格，在海南一年四季均可播种。所以，瓜农又将之称为“四季冬瓜”。目前，在海南各市县均有分布，但以文昌市栽培最为普遍，其植株生势强，叶色深绿，第一雄花多出现于第三者2-16节，第一雌花多出现于15-20节，以后每隔5-7节出现雌花。果实形状为中圆筒形，长度40-50厘米，横径30-35厘米，被较多白粉，果肉厚5-6厘米，单果重可达15-25公斤。品质一般，水多，味淡，无酸味，耐贮性稍差；但耐渍，抗热耐日灼。在海南既可冬春季栽培，也可夏秋季栽培，特别是秋季栽培，对海南的秋淡蔬菜供应意义重大。冬春季栽培生育期130-160天；夏秋季栽培100-120天。无论是冬春季栽培或是夏秋季栽培，瓜农多习惯于采用爬地栽培方式，但据笔者试验：采用搭架方式产量更高，一般可增产30%以上。每亩产量3000-4000公斤。 　 　

常见病虫害： 斜纹夜盗虫 黄守瓜 螨虫 拟尺蠖 蚜虫 蓟马 炭疽病 立枯病 蛾虫