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无公害马铃薯生产技术(9)

                                  收获及后期管理
    一、收获
    (一)收获期的确定
    马铃薯食用块茎的最适收获期的标志是:植株大部分茎叶枯黄,块茎很容易与匍匐茎分离,周皮变硬而厚,块茎干物质含量达到最高限度。种用块茎应提前5-7d收获,以避免低温霜冻危害,当然各地收获期应根据用途、气候条件和土壤特点灵活掌握,作为蔬菜栽培时可根据品种熟性和市场需要分期收获,确保产品质量。收获前要割掉茎叶,清除田间残留的子叶,以免病菌传播。收获过程中要尽量减少机械损伤,并要避免块茎在烈日下暴晒,以防芽眼老化和形成油葵素,降低种用和食用品质。
    (二)收获方法
    主要有木犁犁翻、挖掘和机械收获,块茎翻出后要及时捡拾,如土壤粘湿可待稍干后进行。第一次捡拾后应进行第二次复翻复捡,以收净为原则。收完后按品种分类,分别装入无菌的洁净的袋中进行销售和贮藏。
    二、贮藏
    (一)块茎在贮藏期间的生理生化变化
    刚收获的块茎呼吸作用旺盛,在5-15℃下所产生的热量可达到30-50kJ/d·h,如果温度增高或块茎受伤染病等情况下呼吸强度更高,在贮藏期间,块茎水分散发,经过贮藏,块茎约损失总量的6.5%-11%左右。新收的块茎糖分含量低,休眠结束时显著增高,萌发时又降低。块茎内淀粉含量在10-15℃下较稳定,10℃以下淀粉含量下降,糖份含量逐渐增加,如在0℃时贮藏,会引起糖份大量累积,使块茎变甜,降低食用品质。
    (二)贮藏条件和方法
    1.贮藏条件
    贮藏地点和贮藏窖要具有通风、防湿、防冻和防病虫传播的条件。贮藏前将块茎分级和摊晾7-15d,进行预贮,使伤口愈合,薯皮紧实,降低呼吸强度。伤口愈合的适合温度为15-20℃,相对度为90%左右。预贮后,剔除愈合不良的伤薯、病薯、畸形薯等即可进行贮藏,贮藏期间最适合温度在1-4℃,最高不得超过7t,相对湿度以85%—90%为宜。不能见光,以免积累龙葵素。
    2.贮藏方法
    (1)冬贮  在一季作地区进行冬贮。一般采用窖藏,有井窖、棚窖、窑洞窖、土沟窖等。贮藏量不得超过窖体的2/3,保持1-4℃,在温度降到0℃时,应在薯块上加盖覆盖物或熏烟增温。
    (2)夏贮法  在二季作地区,春薯收后于夏季贮藏,一般在阴凉通风的地方用架藏方法。架藏是用竹木做成架床,分层放薯,每层之间距离约50-60cm,每架之间留有走道,便于通风和管理操作。
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