又名白果树。裸子植物，银杏科。我国特有树种，列为我国二级保护植物。落叶大乔木，高30～40米。叶扇形，长枝上互生，短枝上簇生，叶脉二叉分。雌雄异株，雄花成下垂柔荑花序；雌花具长柄，顶端具2胚珠，种子核果状，外层种皮肉质，成熟时有辛辣臭味，中层种皮白色骨质，内层种皮薄，红褐色。种子具2枚子叶。银杏是现在地球上生存的最古老植物之一。早在2亿多年前，除南极和赤道附近外，有数种遍布世界各地，经第四纪冰川，大多数种均已灭绝，仅银杏一种幸存下来，故有“活化石”、“孑遗植物”之称。现仅浙江天目山有野生银杏树。山东莒县浮来山尚保存一株栽培最古老的银杏树，高24.7米，8个人才能合抱，树龄约3000年。银杏为优良庭园绿化树种。木质轻软，纹理致密，有光泽，是珍贵的建筑、工艺雕刻用材。种仁入药，有润肺平喘、行血利尿功效；又可炒食，营养丰富，但含有少量氰氢酸，不宜多吃。叶内含α-乙烯醛、多种有机酸和黄酮类化合物，有抑菌和杀虫作用。