墨西哥的国旗和国徽上都有仙人掌的图案，因而素有“仙人掌之国”的美称。在墨西哥人心目中，仙人掌全身都是宝。它的汁液，被称为“荒漠之泉”，清凉解渴；果实味甘汁多，既可当水果吃，又可熬糖、酿酒；鲜嫩的茎叶，削去刺、皮，能做成各种菜肴；根深须长，能固沙保田；就连生在仙人掌上的胭脂虫，也用于提炼名贵的染料。仙人掌内的胶状液还有护胃的功能。墨西哥人很少得胃病，原因之一就是因为常吃仙人掌。
　　龙舌兰（Agave）就是一种仙人掌科的植物，通常要生长12年，其汁乳白如奶，喝起来甘甜可口、沁人心肺，为久在沙漠跋涉的旅客提供了“水”源，故被人们称为“沙漠之泉”。居住在墨西哥的印第安人提取龙舌兰的汁液，加工酿造出醇美芳香的龙舌兰酒（Tequila），被喻为墨西哥的国酒，用于招待贵宾。如今特吉拉酒已经销售到世界130多个国家，其中也包括我国。
　　该酒的度数比较高，喝起来会有一些辣辣的而带香甜的感觉绕于舌尖，缠绵于喉，爱喝酒的朋友不妨一试。
　　今年，为了进一步推动中墨两国的经贸合作，经我国质检局批准，墨西哥的另一大著名的植物美食现在也来到了中国。它就是外形酷似绿核桃的——鳄梨（Avocado），小名叫牛油果。它的味道不强烈，甚至有人认为它是没有味道的。咬起来很滑，好像刚抹过了一层油。所以经常拌在色拉中食用。而且，牛油果经过机器打拌后，分子分解，变得很松滑。味道不突出，但可以感觉到淡淡的果甜。因此用它作甜品亦是种不错的选择。