山楂贮藏保鲜技术
2007/11/6 来源:中国水果网

 一、采收的标准
  果实变为深红色,果点明显。一般在9月下旬至10月下旬采收。尽可能地用剪刀剪下果柄。采收的果实先放在凉棚下2~3天,以散去田间热。然后在筐底垫上蒲包,将合格的山植装入筐(或箱)内,每筐装25~30千克,加盖密封。
  二、贮藏温度
  适宜贮温为0℃,包装的可在0~3℃。适宜贮藏湿度为85%~90%。一般贮藏5个月左右。
    三、贮藏方法
  1、沟贮法
  选择地势高燥阴凉的地方,开挖南北方向的槽形沟。沟深30厘米,从地面再加高10厘米,上宽100厘米,下宽90厘米,长度视场地和贮量而定。沟底先铺一层消过毒(消毒用0.5%漂白粉水溶液浸泡,晾干)的高粱秸或玉米秸,再在沟底及沟壁铺一层用漂白粉消过毒的稻草或树叶。果实在沟里,堆成弧形,中间高出地面15厘米左右,两边比地面稍低。上面先撒一层树叶,然后再盖一层苇席。在结冻前,白天盖着苇席防日晒,夜间敞开散热,自然降温。在土地薄冰时只盖一层苇席。当温度开始下降时,防寒物的厚度要继续增加。春天温度回升后,覆盖物留作隔热用。山植最好一次性出沟。
  2、缸贮法
  先将缸用清水洗净,再用0 .5%~1%的漂白粉洗涤消毒,晾干备用。在缸底铺一层消过毒的细沙,然后将选好的山楂依次倒入缸中,堆至缸面,其上覆盖鲜白菜叶或萝卜叶,以便保持湿度。将装满山楂的大缸放在房后荫晾处。阴雨天时及时加盖缸帽。“大雪”至“冬至”结合倒缸拣除烂果,并将缸移至不生火的屋里,上大冻时绑草封口。一般贮藏到春节,好果率达95%以上。
  3、棚窖贮藏法
  将合格的山楂用0.1%多菌灵浸泡2分钟,浸后晾干,再装入长100厘米、宽75 厘米厚0.06毫米的聚乙烯塑料袋中,每袋25千克。前期温度高,袋不扎口,相互交叠并留一定空隙。白天封闭窖口,夜晚打开。随温度降低,扎袋口并增厚覆盖物,一般不通气,尽量创造一个达到或接近0℃的贮藏环境。如棚窖内较干燥,应在地面上洒水增湿。山楂可存到第二年4月份。
  4、冷库贮存法
  将合格并用多菌灵处理的山楂装入100厘米x75厘米的聚乙烯塑料袋,每袋25千克,并放入一些用饱和高锰酸钾浸泡过的建筑用的碎泡沫,以吸收山楂本身产生的具有催熟作用的乙烯。果实预冷后扎袋口,置于冷库中贮藏。库内温度保持-2~0℃,袋内湿度保持在90%左右。当袋内氧气低于2%或二氧化碳高于 5%时开袋换气。此法可贮藏半年。 
作者:shine