水芹栽培技术
来源:成都种业 日期:2006-03-29
水芹,别名刀芹、水芹菜、蜀芹、水英、野芹菜、楚葵,学名oenenthe decumbens(thunb.)k.pol.,为伞形花科水芹属多年生水生宿根草本。以嫩茎叶及叶柄供食。我市野生资源较多,上市量很少。
1、植物学特征 水芹的须根白而细,从根部及匍匐茎长出。茎下部匍匐生长,上部直立生长,中空,有棱角,全株无毛。一至二回羽状复叶,最终裂片卵形至菱状披针形。边缘有不整齐尖齿或圆锯齿。叶柄长。夏季开白花,花小,复伞形花序。果实双悬果椭圆形,果棱隆起,侧棱较背棱稍宽,木栓质。种子发育不良。
2、对环境条件的要求 水芹喜冷凉、较耐寒。营养生长适温20℃左右,10℃以下茎叶停止生长。夏季高温期植株易纤维老化,长日照下抽薹开花。而冷凉、短日照下适于营养生长。耐阴。
喜湿性蔬菜,怕干旱。要求土层深厚、富含有机质的肥沃黏质土壤,微酸性和中性。
3、栽培技术
(1)栽培季节 于8~9月种植或9月上旬至翌年2月分株种植,以11月和12月最适宜。
(2)种植方法
秋种的种植密度为30×36厘米,种后灌水,水深以母茎半露水面为度。约7~10天发芽后,要施苗肥,15天后晒田,以促进茎叶及根系生长发育。约一个月后,苗高12~15厘米时将苗拔起,匀苗,原地重种,种植深度以能固定植株,灌水后不会被漂走即可。同时结合匀苗拔去杂草。需行软化栽培的,在苗高30厘米时可将苗拔起重栽,种植深度约18厘米,以软化茎叶。但留种田不能深栽,不然会影响发棵。
(3)田间管理
①早地种植:要选持水力强的壤土种植,并要常灌水,保持田间土壤湿润,并用分期培土的方法进行软化栽培。
②水田栽培:灌溉的管理很重要。种植时宜浅,种植5天左右,为了不使种苗漂浮移动宜浅灌水,以能保持土壤湿度即可。这样也有利于种苗发根生长。气温高时,则要防止种苗干枯,灌水深度以浸没种苗为度,沿海地区种后如遇台风,就要立即灌深水。种植后约一个月,植株高约15厘米时,灌水深度要低于植株的—半。以后随植株的伸长而加高水位,把水位维持在植株心叶约3厘米处。冬季要防霜冻,灌水的深度以保持植株一半以上浸没在水中为宜。冬季水面冰冻的地区,傍晚前应将水位灌到离叶尖3~4厘米处,水位深可达1米左右。翌春气温逐渐回升时,也随之逐渐排水,使水位下降至15~20厘米。
③追肥:水芹生长期间约追肥三四次。一般,第一次在株高约10厘米时,施用经沤腐的人粪尿;第二次在匀苗移栽缓苗后;第三次约在株高达25厘米时。以后看植株生长势来决定是否施肥及肥料的用量。每次追肥时,要在头天晚上将田水放干,次日追肥,经过一昼夜,土壤充分吸入肥料后,再进行灌水。
④中耕除草:生长前期要及时清除杂草,拔除的杂草可就地塞入泥土中回田。水芹封行后,杂草就不易生长,可不再行中耕除草。
⑤病虫害的防治:虫害主要是蚜虫和风蝶幼虫,最简便的方法是将田间灌深水,淹没植株,使害虫飘浮于水面,然后将之集中杀灭。
病害一般发生锈病和病毒病。如发现锈病,可用药剂如托布津、代森锌等杀菌剂喷洒。病毒病的防治要始于种苗的严格选择,剔除病株。种植后如发现个别病株应即拔除,同时注意蚜虫的防治。
4、采收 水芹栽后80~90天可陆续采割,鲜菜上市。特别经软化栽培的植株,不耐贮藏,宜随收随上市。
5、种株的培育 因水芹种子常发育不良,不适于繁殖,而且用种子繁殖的植株生长发育较缓慢,当年不易收获,故以匍匐茎作繁殖用。南方于每年11月中旬,选择植株粗壮、分枝比较集中、无病毒病的作种株,种于浅水田中,种植密度为25厘米见方一丛,每丛2~3株。植后保持浅水5厘米深,水面冰冻前要加水使种株全部没于水中,仅露叶尖。翌春3月中旬,把水位降到6~7厘米深,宜用流动水,4月以后追肥一次,并防治虫害,拔除病株,促发匍甸茎备作种苗用。
6、营养价值及利用 水芹每100克食用部分含水87%~93%,含蛋白质2.2克,脂肪0.3~0.6克,碳水化合2~4克,粗纤维0.6克,胡萝卜3.74~4.28毫克,维生素b20.33克,维生素c 39~49毫克,尼克酸1.1毫克,钾5050毫克,钠0.9毫克,钙48.8~160毫克,镁9.6毫克,磷15~61毫克,铜0.04毫克,铁i~8.5毫克,锌0.10毫克,以及挥发油、水芹素、多种游离氨基酸。
(1)菜用 下沸水焯透作凉拌水芹,具有清热利尿的的功效,适用于暴热烦渴、眼目昏花呆症;水芹炒豆腐干,可清肺热、养胃、利尿;水芹炒鸡蛋则滋阴清热、利尿。但是脾胃虚弱者忌食。
(2)药用 现代药理分析表明,水芹的挥发油内服有兴奋中枢神经、升高血压、促进呼吸、提高心肌兴奋、加强血液循环的作用,还有促进胃液分泌、增进食欲和祛痰的作用。水芹的挥发油作局部外搽,有扩张血管、促进循环、提高渗透性的作用。 因而水芹是医药工业提取挥发油的很好原材料。此外水芹也是一种中草药。我国医学认为,水芹味甘辛、性凉,入肺、胃径,有清热解毒、宣肺利湿的功效,可治感冒发热、呕吐腹泻、尿路感染、崩漏、高血压、水肿等症。
1、植物学特征 水芹的须根白而细,从根部及匍匐茎长出。茎下部匍匐生长,上部直立生长,中空,有棱角,全株无毛。一至二回羽状复叶,最终裂片卵形至菱状披针形。边缘有不整齐尖齿或圆锯齿。叶柄长。夏季开白花,花小,复伞形花序。果实双悬果椭圆形,果棱隆起,侧棱较背棱稍宽,木栓质。种子发育不良。
2、对环境条件的要求 水芹喜冷凉、较耐寒。营养生长适温20℃左右,10℃以下茎叶停止生长。夏季高温期植株易纤维老化,长日照下抽薹开花。而冷凉、短日照下适于营养生长。耐阴。
喜湿性蔬菜,怕干旱。要求土层深厚、富含有机质的肥沃黏质土壤,微酸性和中性。
3、栽培技术
(1)栽培季节 于8~9月种植或9月上旬至翌年2月分株种植,以11月和12月最适宜。
(2)种植方法
秋种的种植密度为30×36厘米,种后灌水,水深以母茎半露水面为度。约7~10天发芽后,要施苗肥,15天后晒田,以促进茎叶及根系生长发育。约一个月后,苗高12~15厘米时将苗拔起,匀苗,原地重种,种植深度以能固定植株,灌水后不会被漂走即可。同时结合匀苗拔去杂草。需行软化栽培的,在苗高30厘米时可将苗拔起重栽,种植深度约18厘米,以软化茎叶。但留种田不能深栽,不然会影响发棵。
(3)田间管理
①早地种植:要选持水力强的壤土种植,并要常灌水,保持田间土壤湿润,并用分期培土的方法进行软化栽培。
②水田栽培:灌溉的管理很重要。种植时宜浅,种植5天左右,为了不使种苗漂浮移动宜浅灌水,以能保持土壤湿度即可。这样也有利于种苗发根生长。气温高时,则要防止种苗干枯,灌水深度以浸没种苗为度,沿海地区种后如遇台风,就要立即灌深水。种植后约一个月,植株高约15厘米时,灌水深度要低于植株的—半。以后随植株的伸长而加高水位,把水位维持在植株心叶约3厘米处。冬季要防霜冻,灌水的深度以保持植株一半以上浸没在水中为宜。冬季水面冰冻的地区,傍晚前应将水位灌到离叶尖3~4厘米处,水位深可达1米左右。翌春气温逐渐回升时,也随之逐渐排水,使水位下降至15~20厘米。
③追肥:水芹生长期间约追肥三四次。一般,第一次在株高约10厘米时,施用经沤腐的人粪尿;第二次在匀苗移栽缓苗后;第三次约在株高达25厘米时。以后看植株生长势来决定是否施肥及肥料的用量。每次追肥时,要在头天晚上将田水放干,次日追肥,经过一昼夜,土壤充分吸入肥料后,再进行灌水。
④中耕除草:生长前期要及时清除杂草,拔除的杂草可就地塞入泥土中回田。水芹封行后,杂草就不易生长,可不再行中耕除草。
⑤病虫害的防治:虫害主要是蚜虫和风蝶幼虫,最简便的方法是将田间灌深水,淹没植株,使害虫飘浮于水面,然后将之集中杀灭。
病害一般发生锈病和病毒病。如发现锈病,可用药剂如托布津、代森锌等杀菌剂喷洒。病毒病的防治要始于种苗的严格选择,剔除病株。种植后如发现个别病株应即拔除,同时注意蚜虫的防治。
4、采收 水芹栽后80~90天可陆续采割,鲜菜上市。特别经软化栽培的植株,不耐贮藏,宜随收随上市。
5、种株的培育 因水芹种子常发育不良,不适于繁殖,而且用种子繁殖的植株生长发育较缓慢,当年不易收获,故以匍匐茎作繁殖用。南方于每年11月中旬,选择植株粗壮、分枝比较集中、无病毒病的作种株,种于浅水田中,种植密度为25厘米见方一丛,每丛2~3株。植后保持浅水5厘米深,水面冰冻前要加水使种株全部没于水中,仅露叶尖。翌春3月中旬,把水位降到6~7厘米深,宜用流动水,4月以后追肥一次,并防治虫害,拔除病株,促发匍甸茎备作种苗用。
6、营养价值及利用 水芹每100克食用部分含水87%~93%,含蛋白质2.2克,脂肪0.3~0.6克,碳水化合2~4克,粗纤维0.6克,胡萝卜3.74~4.28毫克,维生素b20.33克,维生素c 39~49毫克,尼克酸1.1毫克,钾5050毫克,钠0.9毫克,钙48.8~160毫克,镁9.6毫克,磷15~61毫克,铜0.04毫克,铁i~8.5毫克,锌0.10毫克,以及挥发油、水芹素、多种游离氨基酸。
(1)菜用 下沸水焯透作凉拌水芹,具有清热利尿的的功效,适用于暴热烦渴、眼目昏花呆症;水芹炒豆腐干,可清肺热、养胃、利尿;水芹炒鸡蛋则滋阴清热、利尿。但是脾胃虚弱者忌食。
(2)药用 现代药理分析表明,水芹的挥发油内服有兴奋中枢神经、升高血压、促进呼吸、提高心肌兴奋、加强血液循环的作用,还有促进胃液分泌、增进食欲和祛痰的作用。水芹的挥发油作局部外搽,有扩张血管、促进循环、提高渗透性的作用。 因而水芹是医药工业提取挥发油的很好原材料。此外水芹也是一种中草药。我国医学认为,水芹味甘辛、性凉,入肺、胃径,有清热解毒、宣肺利湿的功效,可治感冒发热、呕吐腹泻、尿路感染、崩漏、高血压、水肿等症。
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