肉桂的食用与药用
2007/12/1 来源:家庭用药 作者:黄怀庆


  肉桂,别名牡桂、紫桂、大桂、辣桂、桂皮、玉桂等,为樟科植物肉桂的干皮及枝皮。栽培于砂土及斜坡山地,产于我国福建、广东、广西、云南等省。以皮厚色紫、油质多、辛味强、味甘者为上品,皮薄、色黄、脂少、味淡者为次品。在7?8月间剥的桂皮质量较好,商品名叫“官桂”。
  肉桂是做肉食品的佐料,也是一种常用中药。肉桂性热,味甘辛,归肾、脾、膀胱经。功效温中散寒,健胃暖脾,通利血脉。
  肉桂是中医常用的药物。中医认为,肉桂性温热,气味芳香,有温中、散寒、活血、止痛、健胃等功效。临床上用于手足冰冷、脉搏微弱及因受寒引起的胃腹冷痛、呕吐、腹胀、消化不良等症。又可应用于虚寒性腰疼、风湿痹痛、外伤肿痛及慢性溃疡久不收口等。现代医学试验证明,肉桂对痢疾杆菌有抑制作用,并可抑制肠内异常发酵,桂皮油能刺激胃肠道,促进消化吸收功能,缓解胃肠的痉挛性疼痛、排除消化道积气等。肉桂还有扩张血管和解热作用。肉桂亦可外用,有活血、止痛等功效,配入其他药物,制成膏药,外贴可治风湿痛、扭伤、跌伤肿痛等。
  食法:制调味香料、五香粉(日常所用的五香粉,实际上是由丁香、茴香、桂皮、花椒、干等原料研磨而成的粉末状调味品,因具有多种香味,故名“五香粉”。多用于卤菜中,香味浓郁,可增进食欲)。
  适宜人群:平素畏寒怕冷,四肢手脚发凉、胃寒冷痛、食欲不振、呕吐清水、腹部隐痛喜暖、肠鸣泄泻者食用;妇女产后腹痛、月经期间小腹发凉冷痛以及寒性闭经者;腰膝冷痛,风寒湿性关节炎者;外科阴疽流注、慢性溃疡久不收口者;心动过缓、脉搏沉迟者;血栓闭塞性脉管炎、雷诺病人。
  食者禁忌:肉桂是温热性药物,如有口渴、咽干舌燥、咽喉肿痛、鼻子出血等热性症状及各种急性炎症时,均不宜服用。患有干燥综合征、红斑狼疮、糖尿病、癌症、结核病、更年期综合征、慢性肝病、出血性疾病、大便干燥、痔疮、目赤肿痛等患者,勿食为妥。妇女怀孕期间切勿食用。
  肉桂的单方应用:1.治胃寒痛:肉桂3克,研末,用沸水半杯,将药粉放入,盖严,泡15分钟服下。2.治小儿腹泻:肉桂、丁香各6克,共研细末,放入膏药中,贴患儿肚脐。3.治风湿痛:肉桂3克、生姜9克,水煎服。4.治白带过多 :肉桂3克、附子9克、乌鸡蛋1个。水煎后去渣,打入鸡蛋,熟后食蛋饮汁,一日2次。
  
  桂枝和桂油
  本植物的嫩枝叫桂枝,幼嫩果实叫桂丁,亦供药用。中医临诊常用“桂枝汤”,以治疗感冒风寒。肉桂和桂枝同出一体,都有温营血、助消化、散寒凝的作用。但肉桂气厚,温中而止痛,且能下行而补肾阳,又可引火归源,以治阴寒里盛、肾阳不足而出现的呼吸短促、面色浮红等症候。而桂枝气薄,主上行而散表寒,走四肢而温通经脉。
  肉桂内含挥发性精油,其中肉桂醛约占30%。经过加工提制的肉桂油,又称桂皮油,商品称为桂油。桂油是“清凉油”的主要原料,也是香水、香皂、化妆品等芳香工业的原料,并可用于糖果工业。肉桂还是人们常说的“八大味”之一。调味品里少不了肉桂。