药食兼用薏苡仁
2007/12/1 来源:家庭用药 作者:傅维康


  薏苡仁为一年生或多年生禾本科植物薏苡的种仁,在各地、各种文献中有颇多名称,诸如薏苡、薏米、薏仁、苡仁、苡米、米仁、薏珠子、回回米等。薏苡在中国许多地方都有生长,薏苡仁很早就被中国古人食用和药用。
  两千年前,中国古人和医家已把薏苡仁用于健脾、利湿、清热、排脓等之医疗。在《神农本草经》中,薏苡仁被列为“上品”药,说它主治筋急、拘挛不可屈伸、风湿痹、下气,久服轻身益气。张仲景把薏苡仁和其他药物配伍成多首方剂,《金匮要略》所载“薏苡附子败酱散”为:薏苡仁、附子、败酱(草)三味药杵为末,水煎饮服,适用于治疗“肠痈”。
  汉代以后的中医文献,更屡见载薏苡仁之医疗功效,例如:“除筋骨邪气不仁,利肠胃,消水肿,令人能食”(《名医别录》);“去干湿脚气”(《食疗本草》);“炊饭作面食,主不饥,温气;煮饮,止消渴”(《本草拾遗》);“健脾益胃,补肺清热,去风胜湿,炊饭食治冷气,煎饮利小便热淋”(《本草纲目》)等等。
  现代科学分析得知,薏苡仁含蛋白质、脂肪、碳水化物、膳食纤维、维生素B1、维生素B2、维生素E、尼克酸、钾、磷、镁、铁、锰、锌、硒、薏苡素、薏苡脂、薏苡醇、β-谷甾醇、γ-谷甾醇等成分。
  薏苡仁作用缓和,用量需较大并长时间食用,才能取得明显效果。学者们研究报道,常食薏苡仁可提高人体免疫和防癌功能,使皮肤光泽细腻,减少粉刺、老年斑以及过敏反应等。薏苡仁所含水溶性膳食纤维,能在人体肠道内吸附胆汁中的胆盐,从而减少肠道对食物油脂的消化与吸收,也减少胆盐在小肠末端被回收和重复利用,结果将促使肝脏释出贮存的胆固醇代谢为胆盐,人体内的胆固醇含量因此得以降低。由于薏苡仁所含成分颇多,有的保健医疗作用机制还有待人们继续研究。
  
  食疗方三则
  薏苡仁粥
  配料:薏苡仁100克。
  制法:加水适量,煮粥每日食用。
  功效:治疗扁平疣有奇效。最初几天,疣体可能会增大变红,继续服用,疣便会逐渐干燥脱落、消退。长期服用,可以使皮肤光滑细腻、白净有光泽。
  薏苡仁莲子百合
  配料:薏苡仁50克,百合20克,大米60克,莲子(去心)30克,红糖适量。
  制法:把薏苡仁、百合洗净,加水、大米煮粥,加入红糖。每天早晚分食。
  功效:滋阴补虚、健脾止泻;对暑热症、尿路感染、月经不调、慢性腹泻、自汗、盗汗、肺结核、颈淋巴结核均有疗效。
  冬瓜薏苡仁粥
  配料:冬瓜(连皮)500克,薏苡仁100克,精盐适量。
  制法:把薏苡仁拿清水泡20分钟,冬瓜连皮切成块,一起放入砂锅,加水煮到薏苡仁熟烂,放精盐,拌匀。一天早晚两次分食。
  功效:清热解毒、健脾祛瘀;对单纯性肥胖症、动脉硬化症、高血压病、糖尿病、脂肪肝、高血脂症有疗效。