甘蔗食疗方
2007/12/1 来源:食品与健康 作者:古 越


  甘蔗,又名糖梗、秆蔗,为禾本科植物甘蔗的茎秆,产于亚热带及热带地区,我国南方各省均有栽培,秋季采收,洗净鲜用。
  中医认为,甘蔗性味甘、寒,入肺、胃经,有清热润燥、生津止渴、解毒透疹之功,适用于阴虚肺燥所致的咳嗽,胃阴不足所致的呕吐,热病伤阴所致的口渴、发热,酒后烦渴及痘疹疹出不畅等。《本草纲目》言“蔗,脾之果,其浆甘寒,能泻火热,消渴解酒”。《随息居饮食谱》言“甘蔗榨浆名为天生复脉汤……利咽喉,强筋骨,息风养血,大补脾阴”。
  现介绍几则食疗方,供选用。
  
  蔗糖蜜汁
  鲜甘蔗、鲜生、蜂蜜各适量。将蔗、姜洗净,榨取汁液约15~20毫升,纳入蜂蜜,冲入沸水中,煮沸饮服,每日2~3次。可健脾益气、和胃止呕、适用于胃热呕吐,妊娠呕吐。
  
  蔗浆蜜粥
  甘蔗1 000克,蜂蜜30克,大米100克。将甘蔗去皮,洗净,切碎,榨汁备用,大米淘净后,加清水适量煮为稀粥,待熟时调入蔗汁,蜂蜜,再煮片刻,每日1剂,分2次服食。可清热润燥、生津止渴,适用于燥热袭肺、干咳少痰,或痰少难咯、胸痛气急等。
  
  百合二汁汤
  百合100克,甘蔗汁、萝卜汁各半杯,蜂蜜适量。先将百合洗净,加水煮烂后纳入二汁及蜂蜜,煮沸后候温睡前顿服。可润肺止咳、生津止渴,适用于虚弱咳嗽、肺燥咳嗽等。
  
  山药止咳汤
  山药50克,甘蔗汁30克,酸石榴汁18克,鸡蛋黄4个。将山药水煎去渣取汁,与蔗汁、石榴汁、蛋黄拌匀,分3次温热服用,每日1剂。可润肺止咳、养阴生津,适用于干咳肺燥、胸痛、口干舌燥。
  
  五汁核桃蜜膏
  白果汁、秋梨汁、鲜藕汁、甘蔗汁、山药汁、霜柿饼、生核桃仁,蜂蜜各120克。先将五汁同柿饼捣为膏;蜂蜜与核桃仁捣为泥,稍加热,再同柿饼膏搅拌,然后贮存罐内,每次服1~2汤匙,每日2~3次。可润肺、止咳、化痰,适用于肺结核咯痰气喘、咯血、咽干、口渴等。
  
  蔗汁枣粥
  甘蔗250克,大枣10枚,大米100克。将甘蔗洗净,榨汁备用。取大米、大枣煮粥,待熟时调入蔗汁,再煮一两沸即成,每日1~2剂。可清热润肺、生津利咽,适用于慢性咽炎。