芬芳玫瑰入药来
2007/6/1 来源:食品与健康 作者:唐黎标


  玫瑰花,又称俳徊花、笔头花、湖花、刺玫花,是蔷薇科多年生灌木植物玫瑰的花蕾。玫瑰花多为紫红色,气味芳香,其美化、绿化功能,众所周知,毋需赘言,在此着重介绍玫瑰花的药用和美容功能。
  玫瑰花在我国有两千多年的药用历史。始载于《食物本草》,曰“主利肺脾、益肝胆,食之芳香甘美,令人神爽”。《本草正义》称其“香气最浓,清而不浊,和而不猛,柔肝醒胃,流气活血,宣通窒滞而绝无温刚燥之弊”。《本草纲目拾遗》称其“治肝胃气痛,用玫瑰花(阴干)冲汤代茶服”。玫瑰花性温味甘、微苦,入肝、脾经,具有行气解郁,和血止痛的功效,是常用的理气药,多用于肝胃气痛、食少呕恶、月经不调、跌打伤痛等病症。现代研究表明,鲜花主要含有挥发油,此外还有槲皮甙、苦味素、鞣质、脂肪油、没食子酸、蜡质等成分。药理实验证明,玫瑰油有促进胆汁分泌的作用,对金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌、结核杆菌有抑制作用,对实验性动物心肌缺血有一定的保护作用。
  科学家们发现,新鲜的玫瑰花瓣有助于治疗皮疮和烧伤,同时还能减轻人们因皮肤过敏而引起的瘙痒。干玫瑰花粉与蜂蜜混合后,能治疗牙龈炎。吸入玫瑰和玫瑰精油的味道能有效缓减头痛、恶心及神经衰弱等症状。
  玫瑰花对女性而言,除能疏肝理气、减轻经痛、缓解经期不顺外,还可以改善内分泌,调理气血,使肌肤光滑有弹性,令人焕发青春活力,因而受到不少爱美的时尚女性的推崇,在美容花卉中名列第一。据传唐朝的杨贵妃保持肌肤柔嫩光泽的最大秘诀就是在沐浴的华清池内长年浸泡着鲜嫩的玫瑰花蕾。
  玫瑰还可以做糖果、饮料、化妆品添加剂,用玫瑰花提取的玫瑰精油价格很高,素有“液体黄金”之称。不过,要用玫瑰养颜保健,不一定要用价格昂贵的玫瑰精油,市场上可以买到的干玫瑰花蕾也一样有效。
  
  干玫瑰花蕾可泡茶
  
  1. 玫瑰花茶取玫瑰花蕾或花瓣5克,用开水冲泡5~10分钟后代茶饮用,可加糖或蜂蜜。此茶有理气和血、舒肝解郁、降脂减肥、润肤养颜等作用。对妇女痛经、月经不调特别有效。
  2.西洋参玫瑰茶西洋参9克,玫瑰花5克,用开水冲泡10~20分钟后代茶饮用,用于肝胃气痛兼有气虚者。
  3. 枸杞玫瑰茶枸杞子15克,玫瑰花5克,以沸水冲泡10分钟后饮用,能补肾、舒肝、理气、解郁。
  4.玫瑰茉莉花茶玫瑰花10克,茉莉花5克,以沸水冲泡10分钟后饮用,能理气解郁、舒肝健脾,抗抑郁。
  玫瑰花最好不要与茶叶泡在一起喝。因为茶叶中有大量的鞣酸,会影响玫瑰花的舒肝解郁的功效。此外,由于玫瑰花活血散瘀的作用比较强,月经量过多的人在经期最好不要饮用。
  
  鲜玫瑰花可做药膳
  
  1.玫瑰玻璃肉鲜玫瑰花2朵,猪肉400克(稍肥者好),熟芝麻、白糖各适量。猪肉切小条加湿淀粉拌匀;鲜玫瑰花洗净,切成粗丝。炒勺烧热,倒入生油,烧至六成熟,将浆好的猪肉入锅中油炸,捞出沥油;锅内留底油少许,放入白糖,翻炒至能挂长丝,随即下肉条颠翻几下,待糖全裹在猪肉上面,投入芝麻、鲜玫瑰花丝,迅速翻炒几下,盛盘晾凉即可。此菜具有补肺健脾,理气活血的功效,适用于脾胃虚弱、阴虚咳嗽、食欲不振、消化不良、便秘等病症。
  2. 玫瑰豆腐鲜玫瑰花1朵,豆腐2块,鸡蛋1枚,面粉、白糖、淀粉、青丝各适量。玫瑰花洗净切丝,豆腐切成小块,鸡蛋与湿淀粉、面粉搅成鸡蛋糊。先将豆腐块沾上干淀粉,再挂上蛋糊,下油锅炸至金黄色,捞出,沥去油;炒勺内放少许清水,下入白糖搅炒,使其化开起大泡,放入炸好的豆腐块翻炒几下,再放入鲜玫瑰丝及青丝,见糖发白时盛入盘内,撒上白糖即成。此菜具有益气和胃,活血散瘀的功效,适用于肝胃气痛、腹胀、消渴、乳痈、肿毒等病症。
  3. 玫瑰花糕玫瑰花初开时,清晨采摘下来,将花瓣轻轻撕下,洗净,分层加白糖放在小瓷罐或玻璃罐中,然后压紧封口,让糖吸收花瓣中的水分,融化后就是著名的玫瑰花糕,用它可做各种甜食馅的配料,其味香甜可口,也可日服3次,每次10克,可以治疗胃痛、消化不良、肺结核咳血等。
  4. 玫瑰花糖膏将100克玫瑰花蕾加清水500克左右,煎煮20分钟后,滤去花渣,再熬成浓汁,加入500~1 000克红糖,熬成膏状即可。每天服用1~2茶匙,可补血养气,滋养容颜,长期使用,效果更佳。
  5.玫瑰沙拉新鲜玫瑰花瓣,青瓜、小番茄火龙果水果,橄榄油、沙拉酱、柠檬汁适量。将新鲜的玫瑰花瓣一片片地摘下,泡在清水中半小时待用。各种水果洗净,切成小块。将所有原料放到盘中,加入沙拉酱,浇上橄榄油,加柠檬汁拌匀即可食用。
  6. 玫瑰花粥玫瑰花5朵,粳米100克,樱桃10枚,白糖适量。将未全开的玫瑰花采下,轻轻撕下花瓣,用清水漂洗干净;粳米淘洗,常法煮成稀粥,加入玫瑰花、樱桃、白糖稍煮即可。本品可利气行血,散瘀止痛,用于妇女带下、痛经等。