巧配食物营养倍增
2007/2/1 来源:科学养生 作者:文 石


  某些食物搭配起来,使两者的成分产生“互补”或“增强”作用,有利于人体很好地吸收,营养价值倍增,对于强身防病,延年益寿大有裨益。
  
  海带烩豆腐
  
  豆腐营养丰富,含有大量植物蛋白。豆腐中的皂角苷,能阻止引起动脉硬化的过氧化物的产生,抑制脂肪吸收,促进脂肪分解,有减肥的作用。但是,皂角苷能促进人体内碘的排出,而海带中含有大量碘,两者同食,互为补充。
  
  百合煮鸡蛋
  
  百合具有清痰、补肾气、增气血之功,而鸡蛋具有补阴血之效,两者煮熟后适量放些糖食用,可有养阴润燥、清心安神的作用。对久病初愈、年老体弱者尤为适宜。
  
  猪肝配菠菜
  
  猪肝和菠菜都具有补血功能,一荤一素,相辅相成,共同吸收,对治疗老年性贫血有特效。
  
  鸡肉配栗子
  
  鸡肉生血补脾,栗子健脾,脾健则更有利于吸收鸡肉的营养成分。两者合煮营养成分极高,造血功能更强,尤以老母鸡炖栗子效果更佳,是老年人的最佳食谱。
  
  枸杞炖猪腰
  
  枸杞能益肾明目,猪腰能增精补肾。两者炖服对中老年人肾虚腰痛者疗效最佳。
  
  羊肉配生
  
  羊肉补阳取暖,生姜温中驱寒,相互搭配还可驱外邪,治胃寒腹痛,冬日里老年人应多食用一些为好。
  
  牛肉煮土豆
  
  牛肉营养价值高,并有健脾胃的作用。但牛肉粗糙,有时会影响胃黏膜。土豆与之同煮,不但味道好,且土豆泥可起到保护胃黏膜的作用。
  
  鸭肉配山药
  
  鸭肉补阴并可消热止渴。山药的补阴之力更强,与鸭肉伴食,可消除油腻,补肺效果更佳,适宜于老年肺疾及支气管病患者。
  
  鲤鱼配米醋
  
  鲤鱼有涤水之功,人体水肿除肾炎外大都是湿肿,米醋有利湿的功效,若与鲤鱼拌食,利湿功能更强。
  
  水果与肉类
  
  一般水果都含有大量的钾、钠盐,进入人体后,使体液呈弱碱性,两者拌食可使体液相对平衡,以保持人体良好的内环境。
  编辑/姚科