药食两用话酸枣
2007/2/1 来源:食品与药品·A版 作者:陈 泣 龚千锋 周道根


  中图分类号:S665.1文献标识码:E文章编号:1672-979X(2007)02-0074-03
  
  酸枣[Zizyphus jujuba Mill.var.spinosa(Bunge)Hu]是广泛分布于我国北方诸省的野生药用植物。酸枣果肉有很高的营养和食疗价值,是加工保健食品及饮料的优质原料;种仁(酸枣仁)能养肝宁心,敛汗生津,为传统镇静安神良药,酸枣叶具有补肝、宁心、敛汗、生津的作用,用于虚烦不眠,惊悸多梦,体虚多汗,津伤口渴等症。《本草纲目》将其列为上品,是有极高药用及营养价值的药食两用植物。现介绍酸枣的化学成分、药理、炮制等的研究情况。
  
  1酸枣化学成分
  
  1.1酸枣仁化学成分
  酸枣仁所含化学成分有脂肪酸类[1](主要包括油酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂酸、花生酸、二十碳烯酸等,其中油酸含量占脂肪酸总含量的50%以上)、三萜类[2](包括白桦脂酸、白桦脂醇、麦珠子酸、酸枣仁皂苷A、酸枣仁皂苷B、酸枣仁皂苷B1及胡萝卜苷等)、黄酮类[2] (包括2"-O-葡萄糖基异当药素、vicenin-2、芥菜素6-C-[(6-O-p-羟基苯甲酰基-)β-吡喃酮糖基(1→2)]和β-D-吡喃葡萄糖苷等)、生物碱类(包括lysicamine,juzinin,coaverine,zizyphusine等)、酚酸化合物(阿魏酸)等。此外,酸枣仁还含有氨基酸、微量元素[3]以及磷脂类成分磷脂酰胆碱等。
  1.2酸枣果肉、叶、根化学成分
  研究表明[4],酸枣果肉含有丰富的可溶性糖(34.8%),多种有机酸(草酸、苹果酸、柠檬酸、醋酸),无机元素(钙、磷、铁、镁、锌等),还含有17种氨基酸(7种人体必需氨基酸),维生素B1、B2、C,β2胡萝卜素。1967年国外学者从酸枣叶分离出芦丁。另有报道, 酸枣叶含有yuziphin、yuzinine等6种异喹啉类生物碱[5]。曾路[2]指出,酸枣根、根皮中含有mauritine-A、mauritine-B、adouetine-X、nummularine-A、nummularine-B、jubanine-A、jubanine-B等环肽生物碱,p-hydroxybenzoic acid、protocatechuic acid酚酸化合物,betulin 、betulinic acid、ursolic acid等三萜类化合物。
  
  2酸枣的药理作用
  
  2.1对心血管系统的作用
  张玮[6]研究中发现,酸枣仁总皂苷对正常组大鼠血液流变学指标无影响,但大、中剂量酸枣仁总皂苷可显著降低血瘀大鼠的全血黏度、血浆黏度,减少纤维蛋白原含量,体外血栓长度、湿重指数,提示酸枣仁总皂苷对血瘀大鼠的黏、凝有良好的改善作用,具有去纤、降黏、抗栓作用; 张典等[7]指出, 不同剂量的酸枣仁总皂苷对自发性高血压大鼠(SHR)血压有明显的降低作用,且在给药后0.5 h即有表现,给药后7.5 h药效消失,但是与阳性药相比起效缓慢;刘琼等[8]报告,酸枣仁油对实验家兔有明显的调脂作用,能降低甘油三酯(TG) 、总胆固醇(TC) 、低密度脂蛋白(LDL) ,升高高密度脂蛋白(HDL),可有效的预防动脉粥样硬化(atherosclerosis,AS)的发生; 张玮报道[9],酸枣仁总皂苷大、中剂量组与模型组比较,S-T段、T波抬高值均显著减小,尤其是大剂量组对S-T段、T波的影响非常显著,盐酸普奈洛尔组与其作用效果接近,表明酸枣仁总皂苷具有抗心肌缺血的治疗作用;李相中[10]选用酸枣仁汤加味治疗良性室性早搏,取得较好疗效。
  2.2对中枢神经系统的作用
  符敬伟[11]报道,酸枣仁总生物碱25~100 mg/kg给小鼠灌胃可减少小鼠自发活动,表明酸枣仁总生物碱具有明显的镇静作用,能显著延长阈上剂量戊巴比妥钠致小鼠睡眠时间,增加阈下剂量戊巴比妥钠睡眠动物数和睡眠时间,表明酸枣仁总生物碱与戊巴比妥钠有协同作用,并能对抗士的宁引起的小鼠惊厥,提示酸枣仁生物碱可能是酸枣仁中枢抑制作用的有效成分。段瑞等[12]报道,酸枣仁能抑制过度亢进和异常的神经细胞,使长期处于紧张或紊乱状态下的皮质细胞获得充分休息和调节,使兴奋和抑制过程恢复平衡,表明酸枣仁汤可促进正常小鼠的学习记忆,改善由东莨菪碱所致的记忆获得障碍及由乙醇造成的记忆再现障碍。
  进一步研究[13]表明, 酸枣仁汤的镇静、催眠、抗焦虑作用,可能是通过提高焦虑大鼠脑组织γ-氨基丁酸GABAA受体mRNA表达水平,增加脑组织GABAA受体量来提高了GABAA的功能,从而发挥了作用。
  2.3其它作用
  药理研究[14]表明,酸枣仁能增强免疫功能,乙醇提取物能明显提高小鼠淋巴细胞转化值,促进抗体溶血素生成,增强单核巨噬细胞的吞噬功能,增强小鼠的迟发型超敏反应并能抑制环磷酰胺(CPA)引起的小鼠迟发型超敏反应,增加小鼠的体液免疫力和细胞免疫功能,对放射性损伤小鼠有一定的保护作用; 王少敏等[15]报道,酸枣仁的醇提物具有很强的清除自由基的作用,总黄酮是酸枣仁清除自由基的有效成分, 显示了酸枣仁具有很强的抗氧化活性。郎杏彩等[16]报道,小鼠每天口服0.1 g/kg酸枣仁多糖,,给药16 d,能增强小鼠的体液免疫和细胞免疫功能,对放射引起的白细胞降低有明显的保护作用,能显著增加单核巨噬细胞的吞噬功能,并能延长受辐射小鼠的存活时间。酸枣皮可用于治疗水火烫伤[17],效果较好。
  
  3酸枣炮制
  
  3.1酸枣仁炮制方法概述
  酸枣仁炮制最早见于南齐《刘涓子鬼遗方》,其中“白薇散用炒枣仁治疗不眠”。南北朝《雷公炮炙论》中有“采仁晒干,取叶重拌酸枣仁,蒸半日,去尖皮,任研用”。这是最早关于酸枣仁净制要求去尖皮的记载。宋代出现了大量炒制要求的记载,如《小儿药证直诀》中要“去皮秤炒”,《太平圣惠方》中“微炒”“炒令香熟”,元代《丹溪心法》有“酒浸”,出现了用辅料炮制的方法。明《本草纲目》记载有“用仁,以叶拌蒸半日,去皮、尖”,“炒仁研汤服”的方法。除沿用前人炒、酒浸、蒸制等法外,明代《普济方》有“去皮隔纸炒”、“炒令香熟为度”、“浸去皮焙等法”。清代炮制方法及辅料应用逐渐增多,如《本草新编》有“单炒”,《良朋汇集》有“炒研酒浸”,《幼科释迷》有“蚌粉炒”,《温热经纬》有“汁炒”,《得配本草》有“醋炒醒脾”等。现代炮制方法为2005年版药典中规定的取净酸枣仁,照清炒法炒至鼓起,色微变深,用时捣碎。
  3.2酸枣仁炮制前后药理作用及化学成分的变化
  李晓东等[18]报告, 酸枣仁炒制后,不会引起油脂、皂苷、黄酮等各类化合物的质变,但可使总黄酮含量有所增加。高剑峰等[19]指出,酸枣仁经炒、蒸、烘等炮制过程后,各炮制品中总黄酮的含量均高于生品,可能与炮制后酸枣仁中总黄酮类物质易于溶出有关。李廷利等[20]报道,生、炒枣仁均能显著延长阈剂量戊巴比妥钠小鼠的睡眠时间,但在起效时间上,生枣仁比炒枣仁早8 d;吕锦芳等[21]采用两种催眠方法,观察生、炒酸枣仁煎剂对阈下剂量戊巴比妥钠入睡及对阈剂量戊巴比妥钠睡眠的影响。结果表明,不同炮制法酸枣仁药理差异不明显,同一炮制法中高剂量作用大于低剂量,睡眠试验亦获得类似的结果。表明生、炒酸枣仁在同一剂量下药理作用无差异,但同种炮制存在一定的剂量效应关系。
  

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