养生佳品——核桃
2006/12/1 来源:现代养生 作者:王同翠


  核桃为胡桃科植物,亦名胡桃或羌桃,多栽培于温润肥沃的平地。我国北方各地广泛栽培。本植物的根、根皮、树皮、树叶、嫩枝、未成熟果实的外果皮(胡桃青皮)、成熟果实的内果皮(胡桃壳)、果核的木质隔膜(分心木)、种仁的脂肪等均可供药用。
  核桃原产于西羌(即四川)、甘肃西部的少数民族地区,汉代张骞出使西域时传入内地,故又称胡桃。
  核桃的果仁营养丰富,既是理想的滋补佳品,又是食疗养生的“健康之友”。它的功用有:
  1.补大脑
  核桃中蛋白质与脂肪的化学结构十分特殊,极易被人体吸收。它所含的蛋白质中又含有对人体极为重要的赖氨酸。它所含的脂肪中有丰富的磷脂,有支持脑的复杂精巧运转的功能,对长期从事脑力劳动或体力劳动过度的人来说,常吃有健脑作用。若患有神经衰弱的人,坚持每天早、晚各吃2~3个核桃,会有明显的疗效。中医也认为核桃仁是益智健脑之食物,李时珍说:“补肾通脑,有益智慧。”方法是将核桃仁加冰糖捣成“核桃泥”,密藏在瓷缸内,每次取2匙,用开水冲和,腴美可口,补脑最强。
  2.助养颜
  组成核桃中蛋白质的多种氨基酸还是皮肤细胞生长的主要原料,对皮肤有很好的健美作用。传闻著名京剧表演艺术家梅兰芳,生前最喜欢喝核桃汤,所以皮肤白嫩,面色红润,皱纹较少,到五六十岁的时候仍然显得那样年轻,妆扮起来,还是那么十分俊美。若久吃以核桃仁磨粉煮成的“核桃粥”,能营养肌肤,使之白嫩,特别是老年人的皮肤枯萎,更宜常吃。也可一日食核桃仁60g,连续一个月,能起到养颜滋补作用。
  3.抗衰老
  核桃仁中所含维生素E,可使细胞免受自由基的氧化损害,是医学界公认的抗衰老物质,所以核桃有“万岁子”、“长寿果”之称。
  4.益心脏
  据《新英格兰医学杂志》发表的一篇研究报告表明,核桃具有多种不饱和与单不饱和脂肪酸,能降低胆固醇含量,因此,吃核桃对人的心脏有一定的好处,也是降低心脏病发病率的最简单的一种方法。
  5.治失眠
  经常食用核桃仁对肾虚引起的失眠有医治作用。传说在清末年间,有位荷兰公使,因长期失眠、健忘而来不了中国。李鸿章知道后,就用核桃仁制成“胡桃酪”邮送给公使,服用1个月后,居然痊愈了。其他服法还有:用核桃仁5个,白糖30g,捣烂如泥,放入锅里,加黄酒50ml,小火煎30分钟,每日1剂,分2次服;也可每日早、晚各吃2个核桃。
  6.防便秘
  方法有:(1)核桃仁炒香研细,每晚睡前服20g;(2)核桃仁、松子仁、柏子仁各等份,捣细炼蜜为丸(即三仁丸),每丸重9g,每次2~3丸,2次/日服;(3)核桃仁6g,捣烂如泥,加适量蜂蜜调成糊状,温开水送服,3次/日。
  7.镇咳喘
  核桃仁有对抗组胺致支气管平滑肌痉挛的作用,还有镇咳作用,对老年性慢性支气管炎有显著疗效。《本草纲目》记载:“洪迈云:迈有痰疾,以胡桃仁三颗,生三片,卧进嚼服,及饮汤两三呷,又在嚼桃仁。姜如前数,即静卧,及旦而痰消嗽止。”又传说在宋代,溧阳洪辑有个幼子因患痰喘病,痰多至壅,五日五夜不进乳水,多方求治也无效,生命危在旦夕。后用秘方人参与核桃连皮煎汤服用,其子痰消喘止,霍然而愈。
  8.排结石
  (1)核桃肉、细米浆粥,适量顿服。
  (2)核桃肉125g,麻油125g,炸酥盛起,和白糖125g,共研细末,仍以麻油调和为1剂,分2天服,3次/日。
  9.治关节炎
  莫里森博士发现,关节炎患者食用山核桃有益,这与近代名医张锡纯先生所说核桃“善治腰疼腿疼,一切筋骨疼痛”的认识是一致的。核桃治关节炎的机制,中医认为是其补肾强筋作用所致,莫里森则认为与其富含维生素B6有关。
  核桃含有大量糖类、蛋白质、脂肪及胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E和矿物质磷、铁、镁等,据测定,它们产生的热量是大米或白面的2倍,500g核桃仁的营养价值相当于2500g鸡蛋或4750g牛奶或1500g猪肉,故被人们誉为“营养宝库”。目前已广范应用于豆奶粉、奶粉及鲜奶等食品中,是老幼皆宜的滋补强身品。
  〖编辑:迟昊〗