梨属(Pyrus)
2006/10/17 

  蔷薇苹果亚科的1属。落叶乔木或灌木,极少为半常绿,枝头有时具针刺。冬芽具有复瓦状鳞片。单叶互生,在芽中为席卷状,叶边有锯齿或裂片,稀为全缘,有叶柄和托叶。花先于叶开放或与叶同时开放,伞形总状花序;萼片开展或反折;花瓣白色,稀为粉白色,有短爪;雄蕊2030,药囊常为紫红色;花柱25,离生,基部有花盘环绕;子房下位25室,每室有2胚珠。果实为梨果,果肉中有石细胞,子房壁为软骨质,种子黑色或近于黑色。全世界约有30种,原产亚洲、欧洲以至北非,世界各国皆有分希。中国产13种,分布各地,西北、华北最多。两千年前,梨已成为中国普遍栽培果树。梨的果实富含营养物质,其中有多种维生素和钙、铁、磷等无机盐类,许多品种含糖量可达15%以上。除生食外,可以酿酒、制醋或加工成罐头食品等。许多品种耐贮藏运输。

  根据产地,梨可分为中国梨(中国原产)和西洋梨(国外引入)两大类。中国梨的主要品种,在河北省有鸭梨、雪花梨、鸭广梨、京白梨、蜜梨等;山东省有茌梨(莱阳慈梨)、恩梨、长把梨、搓子梨、大香水、坠子梨等;在河南省有高顶白梨、天生伏梨、雪花酥梨等;在山西省有黄梨、油梨、夏梨、红霄梨等;在陕西省有遗生梨、平梨、香水梨、鸡腿梨等;在甘肃省有冬果梨、软儿梨、长把梨、酥木梨等;在辽宁省有安梨、大香水、南果梨、花盖梨等;在吉林省有苹果梨、谢花甜、小香水等;在安徽省有酥梨、马蹄黄、细皮雪梨等;在四川省有苍溪雪梨、金川雪梨、简阳白梨等;在云南省有宝珠梨、大黄梨、海东梨等;在新疆有库尔勒香梨、棋盘梨、霍城冬梨等。西洋梨原产于欧洲中部、东南部以至小亚细亚、中亚细亚等地,远在两千年前罗马时代就已栽培,16世纪以后育出许多优良品种。中国山东烟台等地的西洋梨是19世纪以后引入的,南北各省也有少量栽培。主要栽培品种有巴梨、三季梨、克拉普、白来茇、法兰西、日面红、贵妃、康克莱母等。洋梨一般需要经过后熟后食用。

  梨属分类很不一致,一般根据果实演化分为两组:①杜梨组,果实小形,心室以23为主,萼片脱落,果皮多深褐色。本组梨树均野生,主要供作砧木之用,如杜梨、褐梨、豆梨、川梨等。②真正梨组,果实大形,心室以45为主,萼片宿存或脱落,果皮多黄绿色稀褐色。现在栽培品种多属于本组,如白梨、沙梨、秋子梨、西洋梨等。

  梨树对于水土适应比较广泛。梨树寿命较长,栽培比较容易,不论山地、平地、沙土、粘土均可栽植,但不同品种系统对气候条件也有不同。所有栽培品种均须用嫁接繁殖,梨的砧木种类很多,华北、西北多用杜梨或木梨;东北常用秋子梨为砧木;长江以南各省多用豆梨和沙梨;西南多用川梨或滇梨。欧洲用榅桲作为西洋梨砧木,有矮化作用。榅桲原产南欧,中国自古引入,在新疆栽培较多,云南也有。

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