白术Atractylodes macrocephala Koidz.

别名：苍术;于术;术;双术;冬白术;黄术;山姜;山精;漂白术;徽术;山连;生晒术;白术腿;於术;浙术;萍术;平术;种术;金钱术;鹤形术;贡术;冬术;

科名：菊科 Compositae

属名：苍术属 Atractylodes

《中国植物志》第78(1)卷028页
  4. 白术（中国药用植物志）　图版1: 4; 4: 3(1-2)
  Atractylodes macrocephala Koidz., Fl. Symb. Or-Asiat. 5, 1930——Atractylis macrocephala (Koidz.) Hand.-Mazz. in Act. Hort. Gothob. 12: 310, 1938; Ling in Contr. Inst. Bot. Nat. Acad. Peip. 6: 66, 1949; S. Y. Hu in Quart. Journ. Taiwan Mus. 18: 216, 1965——Atractylis macrocephala (Koidz.) Hand.-Mazz. var. hunanensis Ling in Contr. Inst. Bot. Nat. Acad. Peip. 6: 66, 1949, syn. nov.——Atractylis ovata auct. non Thunb.: Ling in Contr. Inst. Bot. Nat. Acad. Peip. 3: 132, 1935
  多年生草本，高20-60厘米，根状茎结节状。茎直立，通常自中下部长分枝，全部光滑无毛。中部茎叶有长3-6厘米的叶柄，叶片通常3-5羽状全裂，极少兼杂不裂而叶为长椭圆形的。侧裂片1-2对，倒披针形、椭圆形或长椭圆形，长4.5-7厘米，宽1.5-2厘米；顶裂片比侧裂片大，倒长卵形、长椭圆形或椭圆形；自中部茎叶向上向下，叶渐小，与中部茎叶等样分裂，接花序下部的叶不裂，椭圆形或长椭圆形，无柄；或大部茎叶不裂，但总兼杂有3-5羽状全裂的叶。全部叶质地薄，纸质，两面绿色，无毛，边缘或裂片边缘有长或短针刺状缘毛或细刺齿。头状花序单生茎枝顶端，植株通常有6-10个头状花序，但不形成明显的花序式排列。苞叶绿色，长3-4厘米，针刺状羽状全裂。总苞大，宽钟状，直径3-4厘米。总苞片9-10层，覆瓦状排列；外层及中外层长卵形或三角形，长6-8毫米；中层披针形或椭圆状披针形，长11-16毫米；最内层宽线形，长2厘米，顶端紫红色。全部苞片顶端钝，边缘有白色蛛丝毛。小花长1.7厘米，紫红色，冠簷5深裂。瘦果倒圆锥状，长7.5毫米，被顺向顺伏的稠密白色的长直毛。冠毛刚毛羽毛状，污白色，长1.5厘米，基部结合成环状。花果期8-10月。
  在江苏、浙江、福建、江西、安徽、四川、湖北及湖南等地有栽培，但在江西、湖南、浙江、四川有野生，野生于山坡草地及山坡林下。模式标本采自日本栽培类型。但日本无野生类型。日本的白术是十八世纪由我国引入作生药栽培的。
  此种亦有众多的商品化名称，如根据生药的根状茎形状，或鹤形术、金线术、或白术腿，按产地取名，如徽术，按根状茎出土季节取名，如冬术。以于术（浙江于潜）品质为佳。▽药用功能同苍术。

《Flora of China》 Vol. 20-21 (2011)
Atractylodes macrocephala  Koidzumi Fl. Symb. Orient.-Asiat. 5. 1930.
白术   bai shu
Atractylis macrocephala (Koidzumi) Nemoto (1936), not Desfontaines (1799); A. macrocephala var. hunanensis Y. Ling.
Herbs 20-60 cm tall. Rhizome thick. Stem branched from base, glabrous. Leaves papery, glabrous. Middle cauline leaves petiolate; petiole 3-6 cm; leaf blade divided almost to base into 3-5 segments; lateral segments entire or bipartite, oblanceolate to ± narrowly elliptic, 4.5-7 × 1.5-2 cm; terminal segment largest. Upper cauline leaves similar but smaller. Outer bracts sessile, elliptic to narrowly elliptic, margin entire; inner bracts pinnatisect. Capitula 6-10. Involucre broadly campanulate, 3-4 cm in diam. Phyllaries numerous, imbricate, margin white cobwebby, apex obtuse; outer phyllaries ovate to triangular, 6-8 × 3-4 mm; innermost phyllaries lanceolate to broadly linear, 11-20 × 2-3 mm. Corolla purplish red, ca. 1.7 cm. Achene obconic, ca. 7.5 mm, hairs white. Pappus dirty white, ca. 1.7 cm. Fl. and fr. Aug-Oct. 2n = 24*.
● Grasslands, forests; 600-2800 m. W Anhui, Chongqing, N Fujian, Guizhou, Hubei, Hunan, W Jiangxi, Zhejiang.
Atractylodes macrocephala is cultivated throughout China. The rhizomes are used medicinally.Atractylodes macrocephala is cultivated throughout China. The rhizomes are used medicinally.

《中国药典》:白术

【拼音名】 Bái Shù
【英文名】 RHIZOMA ATRACTYLODIS MACROCEPHALAE
【别名】 于术、冬术、浙术、种术
【来源】 本品为菊科植物白术Atractylodes macrocephala Koidz.的干燥根茎。冬季下部叶枯黄、上部叶变脆时采挖，除去泥沙，烘干或晒干，再除去须根。
【性状】 本品为不规则的肥厚团块，长3～13cm，直径1.5～7cm。表面灰黄色或灰棕色，有瘤状突起及断续的纵皱和沟纹，并有须根痕，顶端有残留茎基和芽痕。质坚硬不易折断，断面不平坦，黄白色至淡棕色，有棕黄色的点状油室散在；烘干者断面角质样，色较深或有裂隙。气清香，味甘、微辛，嚼之略带黏性。
【鉴别】 （1） 本品粉末淡黄棕色。草酸钙针晶细小，长10～32μm，不规则地聚集于薄壁细胞中，少数针晶直径至 4μm。纤维黄色，大多成束，长梭形，直径约至40μm，壁甚厚，木化，孔沟明显。石细胞淡黄色，类圆形、多角形、长方形或少数纺锤形，直径37～64μm。薄壁细胞含菊糖，表面显放射状纹理。导管分子短小，为网纹及具缘纹孔，直径至48μm。
（2） 取本品粉末2g，置具塞锥形瓶中，加乙醚20ml，振摇10分钟，滤过。取滤液10ml挥干，加10％香草醛硫酸溶液，显紫色；另取滤液 1滴，点于滤纸上，挥干，喷洒1％香草醛硫酸溶液，显桃红色。
（3） 取本品粉末0.5g，加正已烷 2ml，超声处理15分钟，滤过，滤液作为供试品溶液。另取白术对照药材0.5g，同法制成对照药材溶液。照薄层色谱法（附录Ⅵ B）试验，吸取上述新制备的两种溶液各10μl，分别点于同一硅胶Ｇ薄层板上，以石油醚（ 60～90℃） －醋酸乙酯（50:1）为展开剂，展开，取出，晾干，喷以 5％香草醛硫酸溶液，加热至斑点显色清晰。供试品色谱中，在与对照品色谱相应的位置上，显相同颜色的斑点，并应显有一桃红色主斑点（苍术酮）。
【炮制】 土白术：取白术片，用伏龙肝细粉炒至表面挂有土色，筛去多余的土。每100kg白术片 ，用伏龙肝细粉20kg。
炒白术：将蜜炙麸皮撒入热锅内，待冒烟时加入白术片，炒至焦黄色、逸出焦香气，取出，筛去蜜炙麸皮。每 100kg白术片，用蜜炙麸皮10kg。
【性味】 苦、甘，温。
【归经】 归脾、胃经。
【功能主治】 健脾益气，燥湿利水，止汗，安胎。用于脾虚食少，腹胀泄泻，痰饮眩悸，水肿，自汗，胎动不安。土白术健脾，和胃，安胎。用于脾虚食少，泄泻便溏，胎动不安。
【用法用量】 6～12g。
【摘录】 《中国药典》