油菜花粉
2006/1/25 来源:南京中山植物园

油菜为十字花科一、二年生草本。茎直立,多分枝。叶互生,总状花序,每个花序有几十朵由4枚花瓣组成十字形的黄色小花,花里有密腺。结细长的角果,成熟候会自动裂开,散出种子。种子圆球形,有黑、红、黄等色。作者研究表明,其花粉含有丰富的碳水化合物、可溶性含氮化合物、蛋白质及20种氨基酸。人体必需的8种氨基酸都具备,其高级脂肪酸成分也以不饱和酸为主,反映出它有营养价值,蕴藏高的能量。它含有人体必需的常量和微量元素,可用作保健食品。
  花粉生产有一道破壁工艺。作者研究表明,油菜花粉破壁后,虽然含糖量、高级脂肪酸和氨基酸种类均有所降低,各种矿质元素含量互有消长,但可溶性含氮化合物、蛋白质总量和蕴藏的能量则末受损失,且经过破壁后更易为人体吸收。

               宋鉴光